Ist es ein Mehrzweck-Kochen-appliance, die verwendet werden können, um natto?

Ich will versuchen, einige meiner eigenen natto, da es ein bisschen teuer immer aus dem store.

Auf der Suche bei online-Rezepte (wie dieses und dieses) es wird angezeigt, dass an einem Punkt es ist notwendig, um die Mischung auf etwas mehr als Körpertemperatur (100-115 F) für etwa 24 Stunden. Ich bin mir nicht sicher, ob ich die Geräte für zu Hause.

Mein Ofen auf dem Zifferblatt geht von 200 bis 550, obwohl es eine "warme" Einstellung für sanfte Wärme. Ich bin mir nicht sicher, welche Temperatur der "warmen" tatsächlich ist, aber es scheint, wie etwas zwischen 50-80 C. Auch dieser Ofen wird mit gas angetrieben, und nicht zu groß zu halten die Temperatur stabil ist, habe ich in der Vergangenheit hatte es abweichen von 25 oder sogar 50 Grad (vor allem, wenn Sie versuchen zu erreichen, 500). Mein Backofen-thermometer ist Billig und niedrige Qualität wie gut, so bin ich nicht sicher über die Aufrechterhaltung der richtigen Gärung Bedingungen für natto in den Ofen - aber vielleicht bin ich da zu vorsichtig.

Nattodad auf Youtube zeigt in einem seiner videos ein einfaches Gerät, das er gebaut durch die Verdrahtung zusammen eine heiße Platte und thermostat. Ich habe tatsächlich gebaut wird, ähnliche schaltungen vor, aber DIY-Verdrahtung elektrischer Geräte macht mich nervös, wegen der möglichen Brandgefahr - ich könnte mir zwar einen speziellen Bereich in meinem Haus die Gefahr zu minimieren. Das andere Problem ist, dass ich nicht zufällig auf eine heiße Platte oder thermostat auf der hand, ich müsste zu verbringen Zeit und Geld, Sie zu erhalten.

Es scheint mir, dass ich wäre viel besser dran, bekommen einige general purpose cooking appliance in der Lage die Aufrechterhaltung niedrigen Temperaturen langfristig, das ist nützlich für Dinge neben dem natto. So bin ich nicht zu verbringen eine Menge Geld auf etwas, das nur natto. Zum Beispiel, dieses video offenbar nutzt eine programmierbare Schnellkochtopf. Das klingt toll, da ein Druck-Herd ist ziemlich nützlich - aber es ist mir nicht klar, wie genau dies funktioniert für natto.

Was sind meine Optionen hier? Was ist eine praktische Möglichkeit der Einrichtung der natto Gärtemperatur? Gibt es einen Weg, es zu tun, ohne den Kauf einer dedizierten Heizplatte mit thermostat?

+880
Bon Espresso 18.04.2016, 03:22:40
20 Antworten

Es gibt keine wirkliche definition von 'sushi grade Fisch. Es ist eine Reine marketing-Begriff impliziert eine höhere Qualität Stück Fisch.

Es gibt einige Aktionen, die getan werden sollte, für Thunfisch (eigentlich für alle Fische, besonders aber für Thunfisch), wenn Sie erwischt werden, wie Blutungen, Sie sofort zu zerstören, der neuronale Kanal, wodurch die Temperatur der Fisch sofort, etc.

Hier ist ein blog-post auf der sieben verschiedene Arten zu töten/Filet Fisch und wie diese Möglichkeiten beeinflussen den Geschmack des Fleisches.

+953
Omar A 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin Kochen ein Fleisch-Eintopf mit einer leckeren, Fetten Haufen oxtails. Anfangs, wenn browning das Fleisch, habe ich nicht bekommen, eine ausreichende Menge karamellisierte Glasur um die oxtails, und keiner der das Fett geschmolzen in den Eintopf.

Ist es möglich, ziehen Sie das Fleisch für eine zweite anbraten, bräunen Sie es gründlich dann reduzieren mit dem Eintopf? Gibt es bessere Möglichkeiten, um "speichern" wird der Eintopf?

+917
katarina20maer 28.02.2013, 21:00:47

Ich habe eine Ayurveda-drink für eine Erkältung/Grippe (obwohl ich es angepasst für meinen Geschmack) - gehackte Ingwer und Kurkuma zum Kochen brachte, über mittlerer Hitze, dann gekocht, bis es verwandelt eine dunkle Bernsteinfarbe.

  1. Kann ich verstaue den Rest in den Kühlschrank oder gibt es irgendwelche anderen Ideen auf, wie um Sie zu speichern?
  2. Was kann ich tun mit dem übrig gebliebenen gehackten Ingwer und Kurkuma, die wurden gekocht und angespannt aus?
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LPB 21.06.2018, 20:29:55

Werfen Sie einen Blick auf diese: http://www.amazon.de/Brandt-Marken-Zwieback-10er-Pack-Packung/dp/B003R7KX5K/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1358415860&sr=8-1 Dies ist das original!

+887
Mike Sorensen 22.03.2010, 22:48:51

Ich würde gerne wissen, ob Jalebi ist Sauer oder nicht? Ich möchte eine Schüssel mit Milch und Jalebi. Aber wenn Jalebi ist Sauer in der Natur, als Sie reagieren mit der Milch und kann mein Rezept ein Blindgänger. Wenn es in der Tat Sauer wie mache ich es weniger Sauer ohne Auswirkungen auf den Geschmack?

+847
Svetur 17.05.2010, 04:59:57

3 Tage, wenn nicht gekühlt. 14 Tage im Kühlschrank. Einfrieren wird nicht empfohlen.

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Brent Arulsamy 18.10.2010, 19:34:14

Ich habe gerade einen Stapel von Erdnussbutter-cookies mit einem Rezept auf der Basis von shortbread.

Ich ließ Sie abkühlen und Sie sind immer noch leicht teigig in der Mitte.

Ich bin mir nicht sicher, ob die Erdnuss-butter bewirkt, dass die doughyness, oder wenn Sie einfach nicht gekocht. Ist es OK, um Sie zurück in den Ofen Kochen, bis Sie hart von überall, oder soll ich das einfach lassen, wie Sie sind?

+750
KatrinS 14.03.2014, 01:51:32

Ich muss einen Kuchen Backen ohne fructose, also alle Formen von Kristallzucker und die meisten Sirupe (einschließlich Honig, agave & Ahornsirup) aus. Ich habe gehört, granuliert dextrose, aber kann es nicht finden. Ich möchte die Glukose-Sirup anstelle von Zucker, sondern müssen wissen, wie Sie ändern das Rezept zum Ausgleich für die Verwendung von Sirup statt Kristallzucker.

+726
Kandice 15.08.2015, 17:06:28

Ich habe noch nie gekocht, mit Gusseisen vor und nahm ein paar Lodge cast iron skillets (6" und 12"). Sie kommen preseasoned, aber ich mir vorstellen, dass einige zusätzliche Würze gewünscht.

Ich versuchte Speck, die sehr viel länger dauerte, als ich erwartet hatte, und Links eine Menge braune bits. Ich habe auch versucht, gegrilltem Käse, die Wunde bis ein heilloses Durcheinander, die warf ich Weg, weil so viel von dem Brot stecken. Ich hatte schmierte das Brot, und legen Sie etwas öl in der Pfanne, aber immer noch ging zurück zu meinem non stick pan.

Ich weiß, es gibt einige Lebensmittel, die erfordern wirklich eine gute Saison, auf die Pfanne, richtig zu Kochen (wie Eier). Gibt es Lebensmittel, die helfen, verbessern die Würze?

+711
ustas163 03.04.2016, 21:05:43

Ich bin mir bewusst, das zusätzliche Kochen benötigte Zeit beim Kochen von gefrorenem Fleisch sous-vide. Darüber hinaus gibt es zusätzliche Risiken in Kochen Fleisch sous-vide von frozen?

+695
Bitcoin free 02.08.2012, 08:55:30

Wenn Sie nicht entfernen, die Kokosmilch, wenn Sie hinzufügen, Kuhmilch, Sie wird Wasser die Schale nach unten zu viel. Sie können jedoch immer noch hinzufügen den cremigen Teil der Milch, wenn Sie möchten, halten Sie zu Lesen, wenn Sie interessiert sind.

Wenn Sie hinzufügen möchten, milchig-cremige fülle, die ich benutzen würde marscapone. Es wird verdicken Ihre Teller und geben Ihnen die Cremigkeit, ohne dabei den Geschmack von dem Rezept wie Milch, Kulturen (Joghurt, saure Sahne, etc). eine 16-Unzen-Wanne kostet etwa $10 bis 16, je nachdem, wo Sie sind.

Marscapone, ist auch sehr einfach zu machen, wenn es nicht im laden erhältlich, oder Sie speichern möchten etwas ganzes Geld. 1 qt Sahne, sanft zu bringen, um 180 F in Edelstahl-Kochtopf (es ist fast da, wenn die Creme beginnt zu erhalten, schaumig, wenn stired), rühren Sie 3 Teelöffel Zitrone Saft, rühren Sie halten Sie das. Creme beginnt zu festen sich ein wenig.

Setzen Sie den gesamten Topf in den Kühlschrank über Nacht. In den morgen, Sie haben eine nasse marscapone. Sie können, wenn gewünscht, oder können Sie es abtropfen lassen, durch Aufhängen in einem sterilen Tuche zusammen gebunden, an den 4 Ecken aufgehängt, und lassen Sie die Molke abtropfen entfernt.

Innerhalb von 24 Stunden von Anfang bis Ende, mit $3 im Wert von Zutaten, die Sie haben ein $16-Badewanne im Wert von marscapone, dass die Cremigkeit, die Sie wünschen, ohne das hinzufügen von mehr Flüssigkeit zu Ihrem Gericht.

+645
SandeepAggarwal 05.10.2019, 10:35:34

Folgende aus meiner vorherigen Frage, die ich hatte ausgelöst, da habe ich Bedenken, dass meine Antihaft-wok ausgetauscht werden sehr bald (wieder), und war mit einem mal zu "standard" - Pfannen.

Ich bin derzeit nicht daran interessiert, Unterschiede in der Pflege/Reinigung/etc, ich denke, die sind Recht gut abgedeckt, in anderen Fragen.

Also, ich Frage mich, was ist der Unterschied in der benötigten Technik, wenn Sie diese verwenden, um Essen zu Kochen?

+577
Kristienys 11.05.2010, 21:09:25

Ich habe auf der Suche für eine Kaffee-Tasse, die hält mindestens 12 Unzen Kaffee. Auf ebay sehe ich die Dinge wie Becher ist 3 1/2 Zoll across und 4 cm tief. Dies nicht, sagen Sie mir eine Sache, über wie viele Unzen dieser Tasse halten wird. Schlimmer noch: ich weiß nicht, ob diese innerhalb oder außerhalb zahlen, habe ich gelernt die harte Weise, die Sie nicht beurteilen kann, nichts von der Bild. Also meine Frage ist: Können diese zahlen nutzen, herauszufinden, wie viele Unzen eine Tasse halten?

+563
Lane 01.12.2012, 11:57:13

einige Rezepte, wie Ramen-Nudeln, benötigen Sie ein Wasser-Lösung mit einem pH-Wert von 9-10. Kansui, das Wasser, das Sie verwenden, um es zu machen, kommt aus einem See in der Mongolei, die ist sehr alkalisch, aber wenn Sie wissen, essbare Basen (b. soda ist nicht ganz stark genug, um zu ändern den pH-Wert des Wassers und trotzdem lecker sein), können Sie wahrscheinlich finden etwas, das funktioniert für Sie.

Bei pH 9 Mehl wird sich ändern, so dass die Gluten, flavinoids und Aminosäuren, die beginnen zu reagieren, das ist der Grund, warum ramen ist gelb.

Es gibt nicht viele Lebensmittel, die wir Essen, sind grundlegende. Zucker, Proteine, und Fette alle brechen in Dinge, die sind Sauer. Regenwasser ist meist Sauer, aber es gibt viele Orte, wie das innere von den USA, wo der pH-Wert des Grundwassers liegt etwa 8.3 oder etwas mehr und es ist durchaus trinkbar. Unsere DnA ist eine Säure (offensichtlich von Einem Teil davon). Da die DnA-Sauer, das ganze Leben ist Sauer. Das bedeutet, dass die Dinge, die einfach sind in der Regel nicht in pflanzlichen oder tierischen Ursprungs. WIR sind fest verdrahtet zu Essen Dinge mit einem pH-Wert von 5-8. Wenn Sie ein Chemie-Ingenieur, die Sie wissen sollten der pH-Bereich der Durchschnittliche lebenden Organismus. unter 5 und es schmeckt Herb. Oben 8 und die Dinge schmecken seifig oder kalkhaltigen, für den größten Teil. nach 10, und Sie sind immer auf gefährliches Terrain, aber Sie können gehen den ganzen Weg hinunter zu 1 auf der sauren Seite, es ist nur eine Frage, wie viel Sie wollen, dass die Leute zusammenreißen, wenn Sie Ihr Essen. für die meisten Teil, essbare Säuren mischen Sie einfach in die schon sauren Magen mit wenig fanfare.

+467
Oliver Naja 01.08.2015, 06:23:52

Sind Sie sicher, dass Sie Pilz, wenn war es nur ein Staub? Ich weiß nicht, was anderes wäre es, aber 8 Stunden scheint die Abkürzung für, dass, um zu wachsen.

In jedem Fall. Halten Sie es sehr trocken, vielleicht durch einwickeln in Pergament oder Musselin und Verpackung in Steinsalz-vor dem versiegeln alle in Kunststoff. Kühle es mit Eis in einem verschlossenen separaten Plastiktüte oder vorzugsweise gel-Gefrierschrank-packs, auch getrennt.

Ich habe noch nie in so einer situation, also kann ich nicht sagen, ich habe getestet dieses Gutachten.

+221
PSN 21.01.2013, 19:50:19

Wie kann ich Sie entfernen von Luftbläschen in der Schokolade nach habe ich gemischt mit einem mixer? Ich warf das Tablett auf den Tisch, so hart, und die Luft begann zu Oberfläche, aber es nicht pop-out. Jeder Vorschlag zu diesem problem?

Mache ich eine ganache und wurde gesagt, zu verwenden, mixer für eine weichere ganache. Andere als vibrierende Fach, jede Methode, die ich versuchen sollte? Wenn es unmöglich ist dann werde ich nur brauchen, umhüllt mit/Pulver es, anstatt ein fudge ganache die eigentlich gekühlt serviert.

+217
idonnie 24.02.2017, 17:39:04

Eine Technik, sushi-Köche verwenden ist als trockenes curing. Es bedeutet für den Fisch in Salz und Zucker (Verhältnis 3:1), ich habe gesehen, Rezepte Aufruf für 20 Minuten bis 1,5 Stunden. Diese zeichnen moistrure heraus, konzentriert sich der Geschmack, und wird definitiv effecf auf die textur.

Ein weiterer ist, das einfrieren für bakterielle Reduktion, versuchen Sie suchen für Fisch, der eingefroren wurde bei wirklich niedrigen Temperaturen. Wenn eingefroren, das Wasser in die Muskel-Gewebe gefrieren und zu erweitern, Beschädigung der Muskelfasern, die auch dazu beitragen, die textur, die du suchst. Sie können versuchen, Daten zu replizieren, dies zu Hause, außer für die Lebensmittel-Sicherheit-Teil, durch das einfrieren der Fisch für eine lange Zeit, einige Rezepte-Aufruf 3-4 Tage.

+183
pokeRex110 20.10.2017, 14:28:12

Kokos-öl ist ziemlich regelmäßig im südlichen Teil von Indien. Es ersetzt vollständig ghee oder Sonnenblumenöl in gewissen Gerichten. Und wie Chris darauf hingewiesen, es verändert auf jeden Fall den gesamten Geschmack von Ihrem Teller und es kann nicht eine schlechte Sache sein, wenn es keinen Konflikt mit dem rest der Aroma-Profil. Für die ursprüngliche Frage zu braten, Zwiebeln, sicherlich aber nicht sehr knackig, aber auf caramelization Sie haben einen süßen, weichen texturierte Zwiebel.

+72
Holland 26.01.2015, 11:37:40

Eine schnelle Suche im Internet bestätigt Ihre basic-Rezept 2 El Buttermilch mit einer Tasse Sahne. Dies ist wahrscheinlich eines modernen Formel. Beachten Sie, dass die heutigen kultivierten Buttermilch ist nicht das gleiche Produkt wie Buttermilch (Flüssigkeit übrig von Buttern...das könnte dann nach Links zu gären) oder "saure Sahne" (fermentierte Sahne) der vergangenen Jahre. In der Tat, ich habe diese Julia Child Rezept , das stärker deckt sich mit dem Rezept von " Le Cordon Bleu, die Sie verweisen. Julia fordert für 1 Tasse "saure Sahne" 2 Tassen schwere Creme. Also, ich glaube nicht, dass Ihr Bezug hat einen Tippfehler. Ich denke, es ist aus einer Zeit, als wir nicht moderne "cultured Buttermilch." Die Quintessenz ist, dass Sie brauchen eine Art starter zu bekommen eine Milchsäuregärung in Gang. Während es klingt wie zu viel Flüssigkeit, denken Sie daran, dass die Gärung würde verdicken Dinge. Ich würde sagen, dass man wahrscheinlich reproduzieren das traditionelle Rezept, aber es ist wohl bequemer (und würde wahrscheinlich Ergebnis ein sehr ähnliches Produkt) zu verwenden, die kleinere Menge von allgemein verfügbaren cultured Buttermilch, die kann man in vielen Märkten.

+60
shade4159 28.12.2012, 11:48:08

Wir tun eine Menge von Einkaufszentren in der bulk-Abschnitt, und halten Sie alles in einem neuen Zweck zugeführt, gereinigt, Gurke Gläser. In der 9+ Jahren habe ich eingekauft wie diesem, ich hatte die Käfer zwei oder vielleicht drei mal, aber Sie nie ausbrechen aus Ihrem individuellen jar. (Um ehrlich zu sein, wenn ich Sie hatte in Bohnen einmal, ich setzen Sie das Glas in den Gefrierschrank, dann trennten sich die Bohnen von den bugs nach zwei Tagen. Es war Schule, ich war arm.). Andere Lagertypen, wie Plastiktüten, Kartons, etc, wird nicht ausreichen, um enthalten die kleinen Viecher. Sind Sie einmal in Ihren Schränken, Sie werden schwer zu entfernen.

+49
RobG 14.09.2013, 05:48:21

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