Hab ich drehe meinen Zuckerguss in die mayonnaise?

Vor ein paar Wochen machte ich ein europäischen-ish Buttercreme mit in etwa diese Zutaten:

4 große ganze Eier plus zwei Eigelb; ~1,5 Tassen weißen Zucker; ~1T Vanille-Bohnen-paste (ich kratzte den rest meiner jar); 5 sticks gesalzene butter (ich mag die gesalzene butter. Haters gonna hate.)

Ich schlug es über ein Doppel-Kessel, bis es schaumig, Kochen es mindestens 140F. Dann übertrug ich es auf den stand-mixer, schlagen, bis es kühl anfühlt, Hinzugefügt, die butter Stück für Stück, und fuhr Fort, es zu schlagen, bis Sie weich und flauschig. Es war perfekt für meine affogato cupcakes.

Vor einer halben Stunde habe ich eine Zitronen-polenta Brot, aber ich weiß nicht wie Puderzucker-Glasuren, so dass ich dachte, ich würde schlagen ein Bündel von Zitronensaft und Zitronen-Saft-Pulver in einigen der linken über Vanille-Buttercreme Leben in meinem Kühlschrank. Das Tat ich, und die textur ist unheimlich erinnert an mayonnaise. Nicht schlimm, nur bemerkbar.

Und wenn ich darüber nachdachte, merkte ich, es verfügt über alle notwendigen Komponenten. Die Eier, das öl (in diesem Fall nur butter) und Säure (etwa einen Esslöffel jeweils von König Artus Zitrone-Saft-Pulver und frischer Zitronensaft). Die Eier und öl waren bereits emulgiert, das scheint der schwierigste Teil der mayonnaise-Herstellung, und ich habe nur schlagen die Säure in meine bereits vorhandene emulsion. Mit Ausnahme der Vanille und viel Zucker, es passt die definition (glaube ich).

Also meine Frage ist, könnte ich in der Tat haben sich meine Lust Buttercreme in die mayonnaise? Oder ist das nur ein trick der textur? Gibt es eine Möglichkeit, ich kann sagen, sicher mit ein wenig ich speichern? Wenn es nicht die mayonnaise, dann warum nicht?

Logische Folge-type-Frage: ist dies mayonnaise, würde es sich ja sowieso um eine Torte europäischen-ish Buttercreme, ohne es sich in die mayonnaise...?

+267
Sooraj 23.08.2010, 02:26:44
16 Antworten

Indische Rezepte schmeckt scheußlich mit reduziertem Salz. Kann etwas getan werden, um Sie schmackhafter? Gibt es Gerichte, die den Geschmack OK, auch mit niedrigen Salz?

+937
emaitch 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe mit Rick Herd für mein ganzes Leben. Die einfache Antwort, die ich Ihnen geben kann, ist das problem von Ihrem Reiskocher.

Es gibt ältere Modelle von Reiskocher, der klebt viel und es gibt sehr wenig Sie über es tun können. Mir ist es passiert als ich klein war, dass einige Reiskocher haben einfach das gemacht, unabhängig davon, was wir getan haben. Bei den neueren Modellen wird es nicht tun, es sei denn, drinnen ist es scrated. Die japanische Marke Reis-Kocher sind sehr zuverlässig, so dass Sie nicht haben problem wie dieses. Ich empfehle nicht, Sie setzen das öl in den Reis, da ich nicht denke, es ist eine gesunde option.

Wenn es keine offensichtlichen Kratzer in Ihrem Reiskocher, dann denke ich, es ist Zeit, um eine bessere Reiskocher.

+869
Lee Fuhr 10.05.2019, 18:25:09

Ich esse gefrorene Blaubeeren direkt aus dem Gefrierschrank mehrere Male am Tag, und manchmal habe ich eine Tasche kaufen und die Blaubeeren von innen gefroren sind perfekt, so dass der Kern der Heidelbeere ist knackig Eiskristallen, und das außen nicht, was in einem massiven Ausbruch von Heidelbeer-Geschmack. Kann mir jemand sagen, wie einfrieren, Heidelbeeren diese Weise selbst? Ich bin mir ziemlich sicher, dass das nicht eine Häufig gestellte Frage, also bitte nicht schüchtern sein post eine Antwort, dass Sie sich nicht sicher sind, ist richtig, denn dies ist oben auf der Linie blueberry Wissenschaft, die ist sehr experimentell, und ich bin bereit, zu versuchen, mehrere einfrieren Techniken, um die perfekte Ergebnis.

+828
Jodi McElrath 10.04.2017, 22:02:59

Ich kam vor kurzem in diesem Artikel, Schnell Sole Huhn, Wenn Sie nicht Viel Zeit Haben, was darauf hindeutet, 2-3 Stunden in einer 10% Salzlake, gefolgt von einem 1-Stunden-rest. Funktioniert das? Wenn dem so ist, gibt es keine trade-offs mehr als mit einem längeren, schwächer sole?

+771
artamonovdev 24.05.2010, 20:56:22

Meine Erfahrung mit Fleischbällchen hat immer beteiligt ist, mehrere Fleischsorten miteinander kombiniert, während die Hamburger enthalten ein einziges Fleisch. In der Tat, ich würde so weit gehen zu sagen, dass der Hackbraten ist ein genauerer cousin zu Frikadellen abgesehen von der Größe, Form und Würze.

+731
ashokrajar 08.07.2016, 12:23:33

Wenn ich äpfel kaufen, die ich auch gerne für die knusprige lieben. Zu finden ist diese, was ich Tue, ist ich streichen, die äpfel mit meinem finger und lauschen Sie dem Klang macht. Sie werden auf der Suche nach einer klaren, " hohe pitch-sound. Versuchen Sie schnippte mit den verschiedenen äpfel-und Sie werden den Unterschied bemerken, zwischen den Klängen. Diejenigen, die mehr matschig machen einen weichen, 'low pitch' - sound. Hoffe, das hilft!

+728
YaMaTaNoRoChI 07.02.2012, 23:43:37

Ich habe gerade meine erste Eisen gegossen. Ich ging das Wachs zu entfernen, und ich bin jetzt in der Mitte der Würze es.

Bisher hat Sie bekommen öl und 200°C bei 1 Stunde, zwei mal, und jetzt hat es eine Farbe, die ich seltsam finden. Es sieht klebrig, aber es ist nicht.

Ist das normal? Und - wie kommt es, gibt es einige spots, die so sauber? (siehe rote Ringe) enter image description here

+611
skip 20.05.2014, 15:31:15

Das ergibt keinen Sinn für mich.

Ich habe immer meine 10" Henkels carving-Messer. Ich habe gerade schleift es wirklich gut, und ziehen Sie es über die Haut mit leichtem Druck.

Es dauert ein paar Durchgänge, aber es funktioniert.

+556
jonyamo 28.09.2019, 13:04:17

Einige Naturkostläden verkaufen Cayenne Pfeffer Kapseln für diese Zwecke. Einige Leute finden, dass die Einnahme von ein paar wird Ihnen helfen, Schwitzen Erkältungen und Grippe. Nie selber probiert, aber ich Stimme zu es gibt nichts wie eine Schüssel gepackt mit Wärme klar aus den Nebenhöhlen.

+394
james6125 21.01.2017, 19:58:59

Die beste Charakterisierung von "translucent", die ich hier geben kann, ist, dass, wie es aussieht, wenn Sie hielt es an das Licht, etwas Licht machen könnten, durch. Aber natürlich, es ist an der Unterseite des Topfes, so dass es kein Licht durchscheinen.

Wenn es beginnt, es hat eine gute Schicht von weißem Pulver aussehende Stärke fest stecken, die außerhalb von Reis. Wie Kochen Sie und rühren Sie, ruft abgerieben, bis Sie sehen das harte, solide Reiskorn selbst. Es ist die gleiche Sache, die Sie sehen würden, wenn Sie brach ein Korn in der Hälfte, außer mit ein wenig extra-Glanz aus der öl-Beschichtung.

+375
BILUTA12 18.09.2017, 10:42:30

Betrachten Sie zwei Optionen:

Fügen Sie einen stabilisierenden agent für das Kompott: Maisstärke sofort in den Sinn kommt, aber ich nehme an, sewit, oder Vanillesoße würde den trick tun. Diese automatisch eignet sich für benötigen einen länger Backen Zeit-das kann ich verstehen weniger günstig.

Verringern Sie mehr Feuchtigkeit, während prepping Kompott. Indem Sie den Rhabarber eine längere Garzeit, Sie können auch eine Intensivierung der Geschmack und einem strafferen, stickier Kompott.

+369
DISS 12.01.2011, 19:29:41

Ich bin die lustige Kekse für eine Freundin. Sie sind no-bake-Kühlschrank-cookies gemacht mit (erhalten diese) Capt Crunch cereal, peanut butter, Nüsse und die oben genannten "Schokolade". Das Rezept ausdrücklich heißt die Marke von weiße Schokolade-chips (yucky fako). Gibt es einen Grund, NICHT zu ersetzen, gute weiße Schokolade wie Ghirardelli? Meine erste Sorge ist, dass die Schokolade ist, was hält die Kekse zusammen und vielleicht ist der fake-Zeug kühlt härter nach dem Schmelzen. Die Marke im Rezept angegebenen Zucker enthält, fettfreie Milch, teilweise gehärtetes Pflanzenöl, Palmkernöl, Maisstärke, künstliche Aroma, Salz, lecithin. Nicht so viel wie ein Molekül von Kakao-butter.

EDIT: Wie es sich herausstellt, habe ich eine halbe Tüte dieser ekeligen-fakos. Ich kann mich nicht daran erinnern oder sich vorstellen, warum, aber da sind Sie! Ich fühle mich ein experiment kommen. Ich bin teilen Sie das Rezept in Drittel. Ein Drittel enthält nur die "Cremige Vanille Premier White Chips (el fako)", ein Drittel wird vollständig mit Ghirardelli Weiße Schokolade zum Backen [bar], das Letzte Drittel wird halb und halb. Ich werde Sie heute Abend, und die Ergebnisse berichten!

+341
user171782 08.06.2018, 04:55:16

Leber (wie alle Innereien) muss so frisch wie möglich. Leber selbstverständlich hat eine Dichte textur, so über-Kochen Ergebnisse in der trocken-Schuh-Leder-Effekt bewirkt, dass die meisten Leute hassen es.

Einweichen in der Milch ist eine gängige Technik, aber ich wuchs mit Reh-Leber schnell gekocht in einer Pfanne mit Gewürz-Mischungen (in der Regel eine leicht würzige "cajun" - oder Zitronen-Pfeffer).

Ich würde vorschlagen, auf der Suche bis ein paar moderne Rezepte, um zu sehen, wenn Sie finden, dass appelle an Ihren Geschmack. Köche wie Hugh Fearnley-Whittingstall, die sind scharf auf die re-Einführung von Menschen, um diese weniger beliebten Schnitte, neigen dazu, die Rezepte, die Berufung auf eine moderne Gaumen.

+328
user252575 27.04.2011, 06:17:08

Dies scheint eine version der Schokolade ball, nur nicht vorgesehen, Sie zum Schmelzen.

Die standard-Schoko-ball wird durch abdecken der Innenseite eines sphärischen Form mit gehärtetem Schokolade, dann schmilzt dem Boden, so dass es platziert werden kann, über eine Kugel Eis. Für die detaillierte Vorgehensweise finden Sie in diesem video.

Diese version scheint zu verwenden, weiße Schokolade statt. Es ist unmöglich zu sagen, was die Punkte sind, genau, meine beste Vermutung wäre, Oreo-cookies, die Erde fein krümelt. Eine alternative wäre die Masse (ungeschält) Nüsse wie Haselnüsse, oder einige Mohn-Samen (das ist wahrscheinlich nicht das, was das Bild verwendet, aber es würde gut funktionieren, wenn Sie neu das Rezept).

Das größte problem wäre die Form, ich habe keine Ahnung, wo Sie kann die Quelle ein. Es gibt Methoden für die Herstellung Ihrer eigenen Silikon-Formen aus der Vermischung Abdichten Silikon mit Speisestärke, aber ich würde das nicht als Sie foodsafe. Vielleicht können Sie Weg mit mit dem paint-ein-Ballon-Methode, aber die Form nicht komplett egglike. Sie können in der Lage sein dies zu verbergen, indem Sie mit einem ei-förmigen Ballon, wie die, die mit einem Stück Rohr vor dem Runden Körper, und Schmelzen etwas mehr von der Basis entfernt (wo der Ballon die tube ist).

Das ei auf dem Bild sieht aus wie das Eis ist größer als die Basis. Für diese, müssen Sie möglicherweise arbeiten Sie in zwei Hälften und kleben Sie Sie, das wäre sehr fuddly Arbeit.

Das nest sieht einfach, verwenden Sie einfach unabhängig von der form des schokostreusel und rasierte Schokolade, die Sie haben.

+287
aspen100 12.03.2018, 20:53:18

Sie warten, bis es heiß ist... wenn es nicht über eine integrierte Anzeige, kaufen Sie eine preiswerte Backofen-thermometer - Sie können entweder sitzen auf einem Regal oder hängen von einem, in der Regel. Und siehe, wenn es um die richtige Temperatur.

Wenn man sich mit eine alte und billige Backofen, kann es sein, miscalibrated sowieso, so dass Sie wollen das thermometer wird Ihnen mitteilen, wenn die Einstellung 350F ist tatsächlich so dass es 350F in den ersten Platz... das können Sie anpassen, wenn notwendig (gegebenenfalls müssen Sie entweder nach oben oder unten, je nachdem).

Wie lange es dauert, hängt von der Ofen die Effizienz und wie gut es isoliert ist, so ist es für uns unmöglich, zu erraten. Es könnte alles sein von 5 bis 30 Minuten, das ist der Grund, warum das thermometer ist notwendig.

Wenn Sie nicht möchten, kaufen Sie ein thermometer (obwohl ich stark vorschlagen, dass Sie tun), würde ich warten Sie mindestens 20 Minuten. Es ist nichts falsch mit dem verlassen Sie Ihren Ofen Vorwärmen "zu" lange.

+15
candice 26.06.2014, 11:42:05

Die Frage, die ich hätte ist, ob es gefroren war, wenn Sie es gekauft haben, oder wenn Sie fror er sich selbst. Wenn Sie fror, und die Verpackung war gut wenn du das getan hast, dann gibt es keinen Grund, es zu werfen, es sei denn, es ist mittlerweile auch Gefrierschrank-verbrannt zu werden, schmackhaft machen. Es ist die Temperatur der Tiefkühltruhe, nicht die Verpackung, Konserven Essen, wenn Sie in den Gefrierschrank, so sollte es sicher sein, sofern es richtig gehandhabt wird, bevor Sie eingefroren. Für die Tasche lose kann es sehr gut haben ein Loch in es, es ist wahrscheinlich mehr passiert in den Gefrierschrank als beim Auftauen. Weil Sie fror, es selbst und die Verpackung war gut, dass Sie wissen, was geschah, geschah, nachdem Sie es gekauft haben, so sollte es in Ordnung sein.

Wenn du es gekauft hast gefroren, dann würde ich vorschlagen, werfen Sie es aus, weil Sie nicht wissen, wenn die Verpackung gebrochen wurde oder, was das Essen könnte ausgesetzt worden.

+14
Mark Judge 21.05.2018, 09:53:20

Fragen mit Tag anzeigen