Verwendet Gesüßten Joghurt in herzhaften Gericht - wie beheben?

Während der Herstellung von Lamm und Spinat-curry, durch Zufall habe ich gesüßter Naturjoghurt, stattdessen ungesüßte. Wie kann ich die Verkleidung der süße Geschmack? Ich habe mehr Gewürze, und auch Zitronensaft.

+475
Paltoko 29.08.2016, 08:22:35
24 Antworten

Investieren Sie in einen Reiskocher. Es kostet nicht sehr viel für ein kleines und auch ein großes-ish ist nicht sehr exspensive. Sie können erhalten perfekte Reis jedes mal mit ein, es sei denn, Sie eine spezielle Speise wie Reisbrei oder so etwas. Die meisten Reiskocher kann auch dazu dienen, Dampf Dinge außer Reis in der Veranstaltung, die Sie möchten, um etwas gedünstetes Gemüse oder Fisch, und viele moderne-auch über langsame Herd Optionen

+928
E Kyer 03 февр. '09 в 4:24

Wie kann ich dienen, Banane flambée den folgenden Tag, ohne es schlecht geht. Dies ist für ein Französisch Projekt über MArtinique.

+916
JustSomeone 12.12.2012, 01:42:27

Mir ist Folgendes erforderlich:

  • Ein Kochmesser (8 Zoll)
  • Ein Spickmesser
  • Ein Brot Messer

Es gibt Aufgaben, für die andere Messer, die besser geeignet sind, aber diese sind die drei, die ich angefangen, und es gibt wenig Sie können, müssen andere für.

+898
Yassine Bouriga 04.08.2013, 22:31:42

Ein Vorschlag, den ich hinzufügen würde, ist das einfrieren Ihrer Lager in ice-cube-Tabletts oder in anderen kleinen Portionen, so dass Sie Paket aus der Menge, die Sie benötigen, wenn Sie es brauchen.

+876
Gundon 12.09.2011, 20:00:59

Sie könnte mehr Glück haben, wenn Sie mit Eis, bestehend aus margarita Zutaten (Limette-Saft und Wasser, denke ich). Es sei denn, du bist unter Bezugnahme auf margaritas auf dem Felsen, viele restaurants haben tatsächlich so etwas wie eine matschige Maschine, die verwendet wird, für margaritas, so gibt es kein Eis Hinzugefügt, um die Getränke. Stattdessen sind die tatsächlichen margarita Zutaten eingefroren sind, während das rühren zu verhindern, dass das hinzufügen von etwas Wasser hinunter.

+805
Christian Andy 19.02.2016, 22:16:59

Sie müssen halten Sie ein Auge auf Ihren Zucker-und lassen Sie es nicht zu verbrennen in Karamell, und finden auch Zucker mit hoher Reinheit.

Die gleichmäßigere Hitze, desto besser, denn wenn Sie nicht uniform einige Ihrer Zucker karamellisieren, bevor der rest erreicht "hard candy" doneness.

+739
Christian Leggiero 31.10.2018, 00:33:26

Sie können kaufen, Soja-lecithin aus der guten Küche-Lieferanten oder online, etwa 0,5% lecithin, indem Sie die Lautstärke von Fett zu emulgieren Sie es gut. Viele Soja-Lecithine sind nicht GVO-frei

Ich habe nicht versucht, Soja-lecithin mit Mandel-Milch, aber es funktioniert für Soja-Milch

Für eine alternative, versuchen Sonnenblumen-lecithin, in der Regel in Gesundheits-Lebensmittel/supplement shops. Es ist mehr wahrscheinlich zu sein, GVO-frei, arbeitet als gut, und schmeckt interessanter

Als SourDoh, kann es eigentlich nicht genug Fett in Mandel-Milch für den Emulgator zu halten

+722
cobra libre 21.06.2016, 03:57:28

Es hängt davon ab, was Sie tun möchten, mit den Bohnen.

  • Wenn Sie Kochen Sie getrocknete Bohnen in Chili-Eintopf oder ähnliche Gerichte, die Sie nicht haben, Wasser Kochen, haben Sie die sauce, die gemeint ist, um gegessen zu werden. Dies gilt für viele andere Gerichte, und natürlich Suppe.
  • Wenn Sie wollen bean Burger, die Sie brauchen, um zu entwässern Sie ziemlich gut oder Sie am Ende mit noch mehr eine klebrige Durcheinander, wenn bilden Sie.
  • Wenn Sie hummus, sollten Sie abtropfen der Kichererbsen (garbanzo Bohnen) und behalten einen Teil des Wassers zum einstellen der Konsistenz.

Wenn Sie Essen sind Sie ziemlich schlicht, es ist bis zu Ihnen, ob Sie etwas Essen wollen sehr nass ist oder nicht, und das könnte davon abhängen, was sonst noch auf dem Teller. Wenn Sie nass allein, über Reis oder etwas ähnliches, würde ich versuchen, nicht zu viel Wasser, und würzen Sie mit Knoblauch, Kräutern, Chili, etc., oder verwenden Sie Lager in der Ort der von dem Wasser.

+690
ionelberdin 04.04.2013, 23:07:45

Ich möchte hausgemachten oreo-Art cookies mit einer geprägten Walze mit einem Rezept, das ich verwendet habe und Liebe, aber es bläht zu viel zu halten, das detail. Brave Torte ist oreo cookies sind der Blick, den ich mir nach, aber Ihr Rezept hat weit weniger Kakao und Schokolade. Ist es möglich, dies zu ändern Rezept zur Vermeidung der Verbreitung und schnaufend?

Hier das Rezept:

Hausgemachte Oreo-Cookies
Quelle: Mehl Bäckerei, via Boston Globe

1 Tasse (2 Stöcke/228 Gramm) ungesalzene butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
¾ Tasse (150 G) Kristallzucker
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Tasse (200 Gramm) halbsüß Schoko-chips, geschmolzen und leicht abgekühlt
1 ei
1½ Tassen (210 Gramm) ungebleicht Allzweck-Mehl
¾ Tasse (90 G) Holländisch-verarbeitet Kakaopulver
1 Teelöffel koscheres Salz
½ TL Backpulver







  1. In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die butter und Kristallzucker schaumig rühren. Schneebesen Sie in die Vanille und Schokolade. Fügen Sie die Eier und Schneebesen, bis Sie gründlich eingearbeitet.
  2. In einer anderen mittelgroßen Schüssel verrühren Sie Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver, bis gut vermischt. Mit einem Holzlöffel, rühren Sie die Mehl-Mischung in die Schokolade Mischung. Der Teig beginnt zu scheinen, zu mehlige, und Sie finden es am einfachsten zu wechseln, zu mischen mit Ihren Händen, bis es zusammen kommt. Es wird die Konsistenz der Play-Doh. Lassen Sie den Teig sitzen bei Raumtemperatur für etwa 1 Stunde zum fest werden.
  3. Übertragen Sie den Teig auf einem 15-Zoll-quadratisches Blatt Pergament oder Wachspapier. Mit den Händen den Teig zu einer groben log-etwa 10 cm lang und 21/2 Zoll im Durchmesser. Platzieren Sie das Protokoll an der Kante von dem Blatt Pergamentpapier und Rollen Sie das Pergament um den Baumstamm. Mit dem log vollständig eingehüllt in Pergamentpapier, Rollen Sie es in eine glattere log, indem er bei 21/2 Zoll im Durchmesser. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden oder bis Firma. Das Protokoll absetzen können und Waschbecken ein bisschen in den Kühlschrank, so reroll es alle 15 Minuten oder so zu erhalten eine schöne Runde anmelden, wenn Sie möchten. Wenn nicht, wird Ihre cookies werden mehr länglich als rund, das ist nicht eine schlechte Sache Geschmack wise, obwohl Sie nicht Aussehen wie der berühmte verpackt cookie. (An dieser Stelle, die Teig-Protokoll kann auch, eingewickelt in Frischhaltefolie und aufbewahrt im Kühlschrank 1 Woche oder im Gefrierschrank bis zu 1 Monat. Wenn der Teig eingefroren ist, Auftauen über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie fortfahren.)
  4. Positionieren Sie ein rack in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Backofen auf 325 Grad. Line ein Backblech mit Backpapier oder butter es.
  5. Schneiden Sie den Teig log-in 1/4-Zoll Dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben über 1 Zoll auseinander, auf das vorbereitete Backblech.
  6. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, oder bis die cookies fest anfühlen. Überprüfen Sie Sie Häufig nach 16 oder 17 Minuten, Stossen Sie in der Mitte. Sobald Sie das Gefühl sich fest anfühlen, entfernen Sie Sie aus dem Ofen. Sie kann es nicht beurteilen, durch die Farbe, denn Sie beginnen schwarz. Lassen Sie kühles auf dem Backblech auf einem Rost warm oder Raumtemperatur.

Als Referenz, hier ist, Mutig Torte Rezept, über Ernstes Isst:

Zutaten
Für den Schokoladen-Waffeln:

4 Unzen ungesalzene butter (etwa 8 Esslöffel; 115g), cremig und weich, über 68°F (20°C)
3 1/2 Unzen Zucker (etwa 1/2 Tasse; 100g)
2 Unzen golden Sirup (etwa 3 Esslöffel; 55g), wie Lyle ' s
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel (1g) Diamant-Kristall-Salz koscher; für Speisesalz, verwenden Sie etwa halb so viel Volumen oder gleichem Gewicht
1/4 Teelöffel Kokosnuss-Extrakt (optional)
5 3/4 Unzen bleached all-purpose-Mehl (etwa 1 1/4 Tassen, löffelte; 165g), wie Gold-Medaille
1 1/4 Unzen Niederländisch-Prozess Kakaopulver (etwa 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel; 35g), wie z.B. Cacao Barry Extra Brute, plus mehr zum bestäuben
Für die Füllung:
6 Unzen ungesalzene butter (etwa 12 Esslöffel; 170g)
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1/8 Teelöffel Diamant-Kristall-Salz koscher
8 1/2 Unzen Puderzucker (etwa 2 Tassen plus 1 Esslöffel; 240g)












Richtungen

Für die Schokolade Wafer-Teig: Kombinieren Sie butter, Zucker, golden Sirup, Backpulver, Salz und Kokos-Extrakt (falls verwendet) in die Schüssel mit einem stand-mixer ausgestattet mit dem Paddel-Anhang. Mix auf niedrige Geschwindigkeit zu befeuchten, dann erhöhen Sie auf Mittel und schlagen Sie bis flaumig und leicht, etwa 5 Minuten, macht eine Pause, kratzen Sie die Schüssel und Schläger etwa auf halbem Weg durch.

Sieben Sie Mehl und Kakao zusammen. (Wenn Sie den cup Maßnahmen, die Löffel in den Tassen und der Ebene mit einem Messer vorher sichten.) Mit Rührwerk läuft auf niedriger Geschwindigkeit, streuen Sie Mehl/Kakao-Mischung in die butter-Mischung. Es scheinen trocken und mehlig auf den ersten, aber weiter mischen zu einer glatten Teig. Kneten Sie gegen die Seiten der Schüssel zu einer glatten Kugel, dann teilen Sie in der Hälfte und glätten Sie Sie in Scheiben. Sofort verwenden oder wickeln Sie Sie in Folie und im Kühlschrank bis zu 1 Woche; erweichen kalten Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur, dann kneten Sie auf einer blanken Fläche, bis biegsam und glatt.

Für die Waffeln: Passen Sie die Ofen-rack in der mittleren position und Vorheizen auf 350°F (180°C). Auf einen Kakao bestäubt Oberfläche, Rollen Sie einen Teil des Geldes in ein 7-Zoll-Quadrat. Streuen Sie beide Seiten mit Kakao und Rollen, bis 1/4 Zoll dick; großzügig Staub mit Kakao und weiter Rollen bis 1/8 Zoll (siehe Hinweis). Alternativ Rollen Sie den Teig zu 1/8 Zoll mit einem geprägten pin. Schieben Sie ein offset Spachtel unter den Teig zu lockern, Pinsel entfernt überschüssige Kakao und Stempel, in 1 1/2–Zoll Runden.

Ordnen Sie auf einem Pergament-gezeichnete Aluminium-Backblech, verlassen von 1/4 Zoll zwischen den Wafern. Sammeln, Schnitzeln, kneten, re-roll, und schneiden wie zuvor. Wiederholen Sie mit den restlichen Teig als gut. Alle verbleibenden Reste verworfen werden kann oder gebacken zu Schleifen für Krümel. Backen, bis die Waffeln sind fest und trocken, etwa 15 Minuten, und bei Raumtemperatur abkühlen auf das Backblech. Füllen Sie sofort oder lagern in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur.

+557
Stig Atle Steffensen 17.12.2018, 07:34:13

Eier sind 'candled', visuell inspiziert, gegen eine Lichtquelle, um zu überprüfen, die Lebensfähigkeit. Es scheint gängige Praxis zu sein für die doppelte yolked Eier, gruppiert zu werden, aber ich kann nicht finden, eine Quelle, warum das sein könnte. Ich habe gehört, es mehrmals anekdotisch obwohl.

+522
user765195 07.01.2016, 10:58:49

Es wäre in der Tat trocknen Sie die äußeren Schichten aus. Ehrlich gesagt, bin ich überrascht, dass es würde einen großen Unterschied machen, denn es wäre wie eine dünne Kruste (es sei denn, Sie lassen Sie es für eine lange Zeit). Ich habe noch nie getan, diese für eine Brezel, noch gesehen, es in einem Rezept. Ich würde Liebe zu hören, die Ergebnisse von einem experiment, obwohl, wenn Sie nicht die Hälfte "unter " fan" und die Hälfte "normal".

Das sagte, ich glauben würde, dass es die Brezeln einfacher zu handhaben ist, und mehr wahrscheinlich behalten Ihre Form auf dem Weg zu kochendem Wasser. Es kann auch helfen, die Brezeln pflegen Ihre geometrische Stabilität in den ersten Augenblicken des Kochens--durch die Schaffung eines dehydriert, Dichte Schicht auf der Außenseite, es gibt weniger die Brezel weniger Raum, sich zu dehnen und zu verformen.

Wenn Sie wirklich tun, trocknen Sie es heraus, lange genug für die verminderte Flüssigkeitszufuhr, um mehr als einen millimeter oder so, dann werden Sie am Ende mit einer Hydratation Farbverlauf über Ihre Brezel. In diesem Fall, die äußere Schicht sollte eine festere Krume als der innen-wie der Unterschied zwischen Brot und ciabatta, allerdings weniger extrem.

+476
Diego Vieira 08.10.2016, 11:28:50

Danke Euch allen für Eure Antworten. Was war ich zu dem Schluss, dass, obwohl das italienische Wort cuore übersetzt in das englische Wort Herz, und während in Italienisch cuore di carciofo bezieht sich immer auf die inneren Blätter der Artischocke, die das Wort Artischocke Herzen zu sein scheint, Synonym verwendet mit Artischocken-Boden, Artischocken Krone, und Artischocken-Basis in einigen Orten, während das äquivalent der Artischocke Herzen übersetzung von der italienischen in einigen anderen Orten, wo es bezieht sich noch auf die inneren Blätter.

Die folgenden Bilder aus dem Internet machen die oben genannten Unterschiede im Wortgebrauch der Hand:

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Unnötig zu sagen, trotz dass Sie diese Bilder zur Veranschaulichung, um zu zeigen, wie diese Worte verwendet werden um das Netz, ich konnte nicht widerstehen, machen die Aussage, dass im Vergleich zu frische, verpackte und konservierte Artischocken sind wirklich gross, beide so weit wie Geschmack betrifft, als auch, wenn wir gesundheitliche Probleme (alle diejenigen, Konservierungsmittel), und dies gilt vor allem für die Dose, die würde ich nie kaufen und schmecken wie zinn!

Das Wort baby-Artischocke kann etwas irreführend, weil, obwohl dies scheint zu beziehen sich auf den inneren Teil der Artischocke in manchen zusammenhängen, kann es auch verwendet werden, um Sie auf einige Sorten von Artischocken wo die Artischocke selbst ist klein im Vergleich zu den Globus Artischocke Artischocken andere Sorten, die größere Globen.

Die meisten Italiener würden das kaufen und konsumieren, Artischocken frisch, obwohl Sie aufgrund Ihrer Popularität sind diese auch verfügbar, mariniert und manchmal auch gegrillt und dann konserviert im Glas neben Olivenöl und evtl. andere Zutaten (das folgende Bild wurde aufgenommen in einem italienischen Supermarkt und zeigt, wie verschiedene Marken sind in der Regel für den Verbrauch, die jeweils einen etwas anderen Geschmack und Zubereitung):

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Obwohl Recht gut schmecken, ist dies jedoch als etwas faul option, wenn im Vergleich zu frischen Artischocken, die, obwohl Sie eine viel gesündere option sind auch billiger zu kaufen. Hier sind die Artischocke Bilder von einem italienischen Markt, wie versprochen: wie Sie sehen können, in Italien ist es möglich, den Kauf der verschiedenen Teil einer Artischocke getrennt (tut mir Leid, dass mein Kamera-Akku war schwach, während der Einnahme dieser Bilder, was ist der Grund für die Streifen darin):

  1. Dieses Bild zeigt, wie auf einem Markt stehen, können Sie beide kaufen (1) der innere Teil der Artischocken / Artischocken baby - / Artischocken-Herzen, die für die Vielfalt der Artischocken in die Bilder Recht groß werden kann (siehe oben), die Artischocke unten / Artischocken-Herzen mit dem Vorbau befestigt (siehe rechts unten), sowie die einzelnen Artischocken-Böden (siehe unten Links):

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  2. Dieses Bild, auf der anderen Seite, zeigt, wie der Obere Teil der Artischocke, könnte auch sein purchaed als ganzes aus dem gleichen Ort. Ich mag dieses Violett, schwarz, große Auswahl an Artischocken (das ist die gleiche Sorte sind die Teile auf dem Bild oben entnommen werden), über dem weißen Spargel. Beachten Sie die schiere Größe dieser Artischocken (und dieser Spargel)!!!

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Aufgrund Ihrer Größe werden die Artischocken, wie im Bild oben sind bekannt in Italien als mamme di carciofo (wörtliche übersetzung: Artischocken-Mütter). Die Artischocken unter einer ähnlichen Art und wurden in einem italienischen Supermarkt (verkauft in Trauben von 4):

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Grüße.

+468
Belgabad 14.03.2012, 13:39:29

Ich stolperte über dieses, um zu sehen, wenn ich ruiniert meine angel food cake, wenn einige Eigelb ausgelaufen in meine weiße. Ich löffelte so viel wie ich konnte, aber es war immer noch ein wenig in der weißen, aber ich habe nicht genug Eier um zu starten. Gab es eine zu gehen, und ich war in der Lage zu steif wird. Dauerte ein bisschen länger als normal, aber ich bekam pics dennoch.

+411
animal instinct 12.09.2012, 14:28:01

Das Rezept für braune Kalbsfond in der Modernistischen Küche (Band 2, Seite 300) Listen Wodka als Zutat. Warum?

Ich habe noch nie gesehen Wodka als Zutat vor, für Bestands -, in keinem professionellen Koch-Literatur. Kein Alkohol außer Wein. Glaubst du, es macht einen positiven Unterschied, der Geschmack her?

Würde ein Autor von einem Kochbuch hinzufügen von Zutaten für ein Rezept nicht für den Geschmack, aber zu clever erscheinen? (Ich könnte mir vorstellen, dass es mit diesem Buch)

Zusatz 1: Sehr gute Antworten bisher, danke! So weit ich gelernt, dass theoretisch könnte es einen Unterschied machen. Aber in der Praxis? Kann jemand bezeugen, er selbst, klar probiert einen positiven Unterschied im Geschmack durch die Zugabe von Wodka?

+362
ffmaer 08.02.2016, 14:46:03

Einfach braten den Vogel mit dem Kopf nach unten die ganze Zeit, und vermeiden Sie dieses problem.

Der Grund, die meisten Rezepte sagen, zu braten, ein Vogel, Brust-Seite oben ist schön gebräunt Haut. Wenn Sie nicht besorgt über die Vogel sieht ziemlich & golden, nur lassen Sie es Brust nach unten.

+306
Kaecilius 10.11.2018, 07:06:14

Lamm ist schon lange einer meiner am wenigsten bevorzugten Fleisch aufgrund seiner gamey Geschmack. Jedoch, einige Lamm-Gerichte, die vorbereitet wurden, für mich schmeckte hervorragend, mit sehr wenig gamey Geschmack. Aber ich habe noch nie in der Lage zu duplizieren die zu Hause.

Was werden Sie tun, Recht zu haben (oder mache ich was falsch)?

+287
Torvaldy 06.08.2013, 23:30:12

Da fast alle wichtigen vor-und Nachteile bereits aufgeführt sind, ich möchte nur hinzufügen, eine weitere Sache:

Kochen mit Induktion erzeugt Elektro-magnetische Gefahren. Es scheint nicht klar zu sein, was auf mögliche Wirkungen, können dazu führen, dass auf den menschlichen Körper (z.B. Strahlung, hat Ihre Augen). Manche sagen, keiner, einige sagen, es kann sein, Effekte ... Genauso wie die Frage, ob oder nicht ein Handy sein kann schädlich für Ihr Gehirn, während Sie einen Anruf.

Gleiche für die Sachen, die du in der Pfanne, ist durch diese Strahlung. Es könnte möglich sein, dass es möglicherweise Einfluss auf die Lebensmittel-Struktur/Moleküle.

+285
Delf 23.08.2018, 18:13:10

Die dünne Schicht der Eier ist sicher ein Schmerz. Ich nehme ein zwei-Säulen-Ansatz: unmittelbar nach der Aufnahme der Eier aus der Pfanne, die ich führen Sie es unter Wasser, bis es aufhört zu Zischen. Dies hilft lockern das angeklebte Zeug und abspülen aller schweren Nassschnee.

Dann fülle ich die Pfanne mit Wasser und lassen Sie es auf die Theke, während ich esse meine leckere Eier.

Ich nach dem Frühstück Spülen Sie die Pfanne wieder zu und traf es mit einem grünen Doppelpfeil (z.B. Scotch-Brite Marke - nicht, verwenden Sie diese auf nicht-stick) oder der verkümmerten Seite von einem Schwamm.

enter image description here

Nach dem einweichen, die Eier ziemlich genau rechts wischen " aus.

+281
Ryan953 07.06.2014, 10:46:08

Hat sich schon jemand erfolgreich bei der Ablösung der Eier mit Apfelmus in eine Schachtel brownies Rezept? Ich bin versucht zu kleben mit einem boxed brownie mix, hat aber ein ei und wir haben jemanden mit einer ei-Allergie im Haus. Als ich es versucht habe (1/4cup Apfelmus pro ei) und die brownies kam ölig, dünnflüssig, und würde nicht Backen. Ich hoffe, dass sich ein fudgy, zähe Endprodukt und nicht zu trocken an. Hat jemand hatte kein Glück, das zu tun?

+273
David Sirbu 15.02.2018, 07:16:16

Wenn ich chayotes schälen und behandeln Sie das rohe Fleisch der Frucht, meine Finger werden klebrig und ein weißer Körper, "film" bildet sich auf meinen Fingern. Der film macht meine Haut fühlen sich eingeschränkt/eng. Ich wusch meine Hände mit Seife, aber es geht nicht Weg. Ist das normal? Gibt es einen Namen für diese Chemische Reaktion?

+172
todd Benjamin 25.07.2012, 06:09:19

Wenn es ein Französisches Gericht (Sie haben andere Gerichte in Paris, ja?) dann ist es wahrscheinlich eine Mischung aus pochiertem (baby -) Gemüse, mit oder ohne Pochiertes Eiweiß (Fisch oder Geflügel). Keine Frucht. Diese zarten Gemüse-Gerichte sind sehr fruchtbar, schwer zu Kochen cos Sie sind abhängig von einem sorgfältig gestalteten Lager und beste Qualität veg (& etwas anderes, eine bar, die molekulare Gastronomie Unsinn Schaum). Sie können eine Offenbarung im Geschmack, wenn Sie gut gemacht und fachmännisch, sonst Sie sehen aus und schmecken wie die Reste der Lager-Tag machen, dass über den kochenden Schlamm in den Boden des Sieb.

Ich bezweifle, dass dieses Gericht einen Namen hat, als solche. Offensichtlich ist das Menü mit dem Namen, aber im Larousse ich vermute, es wäre nur die standard-pochierte Gemüse.

+125
bardroses 28.10.2015, 08:54:02

Fisch-sauce! Ich denke, clam-Saft ist wohl schon einen Ersatz für Fisch-sauce sowieso, also sollte es ein sehr guter Ersatz. (Wenn man sich Rezepte für Thai-Rindfleisch-Salat finden Sie Tonnen von Sachen mit Fisch-sauce, und wahrscheinlich nicht viel mit clam-Saft.)

Sie wollen wahrscheinlich verwenden Sie weniger, obwohl, vielleicht beginnend mit 2-4 Esslöffel, dabei habe ich gesehen, die Rezepte mit mehr.

Es sollte in Ordnung sein für die diätetische Einschränkung zu; es ist nur mit Sardellen, nicht eine unbekannte Mischung von Meeresfrüchten, aber natürlich überprüfen Sie das Etikett, nur für den Fall.

+100
Zikes 14.09.2013, 13:08:17

Nach MelindaLee.com

... angeführt von dem bekannten Chefkoch Ken Hom, dass "velveting" ist "eine Technik verwendet, um zu verhindern, dass empfindliche Lebensmittel aus überkochen.... Der samt-Mantel schützt den Geschmack und die textur von Lebensmitteln, wenn es in heißes öl oder Wasser." So, velveting ist nicht gerade ein tenderizing Methode – aber es hält Lebensmittel aus immer zäh.

Ich bin mir nicht sicher, dass ich völlig akzeptieren dies als eine komplette "Grund" selbst, als es andere Faktoren. Die Methode, die Sie haben zitiert, verwendet kochendem statt auf der 'Durchreise öl.' und darüber hinaus-und die stir-fry Schritte, besteht die Gefahr von überkochen und die Verschärfung der Fleisch.

Es gibt viele Dinge, die ich nicht verstehen kann :-)

+97
lonlywolf 22.10.2010, 09:23:54

Persönlich, ich mag zu schmieren einige erfahrene & Kräuter-ricotta und Olivenöl-Mischung auf den Teig.

Werfen auf einigen in Scheiben geschnittenen grünen Oliven, Artischocken und feta und Sie haben selbst eine Partei.

Vergessen Sie nicht, etwas Knoblauch butter waschen für die Kruste. Mmm.

+60
eru 27.02.2010, 11:04:50

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