Was ist die Funktion dieser flachen, 19-divoted, eared Gusseisen Stück?

Dieses Stück wurde mir vor ein paar Jahren von jemandem, der es aufhob, auf einem Landgut Verkauf. Zu der Zeit habe ich gereinigt, neu abgeschmeckt, und prompt vergessen.

Auf den ersten Blick dachte ich, vielleicht war es nur ein Schnecken-Pfanne, sondern auf die Aufmerksamkeit weiter die Einschläge schien zu flach; jedes der 19 hält ungefähr 1/2 t 3/4 tbs (7-11 ml). Es gibt keine erkennbare Markierungen auf der Rückseite noch die Ohren , um mir nichts, mit zu arbeiten.

Jemand sagte, es könnte eine Æbleskiver-Pfanne, oder ein drop-muffin-förmchen, aber im Vergleich mit den Proben, die ich auf der hand habe, ich glaube es nicht so zu sein. Die Einschläge auf dieser Pfanne sind flacher und die Böden sind relativ flach (scheibenförmig eher als halbkugelförmige).

Hat jemand eine weiß, was der Zweck dieser Gusseisen-Stück? Ist es auch ein Stück von Kochgeschirr?

mystery cast iron peice

+611
Anhisaim 26.10.2013, 14:17:33
16 Antworten

Wir machen eine Menge Saucen jedes Jahr. Ich würde nicht versuchen, es zu tun über. Wenn du weißt, was Ihr fehlt, fügen Sie ihn einfach in Ihrer Soße, wie Sie es verwenden. Manchmal fad, Soße kann eine gute Sache sein und bietet Ihnen eine offene Tür zu ergänzen, was Sie wollen. Wenn Sie fehlen einige Aromen, die Sie mögen oder don ' T haben genug davon, fügen Sie es einfach jetzt mit Gewürzen. Machen Sie eine mentale oder schriftliche Hinweis für das nächste Jahr zu versuchen und zu null auf, was genau Sie produzieren wollen.

+966
Mary Beth Hallahan 03 февр. '09 в 4:24

Würden Sie einen toaster oder toaster? Wie ein broiler, Sie haben eine schöne Kombination von hohen Temperaturen in der Nähe von Essen.

Ich habe einmal versehentlich eine Mehl tortilla auf Feuer (wörtlich Feuer, mit Flammen) beim Versuch zu warm es in einem toaster-Ofen.

+903
wil74 29.04.2010, 02:01:30

Rekonstitution und hacken bis eine Unze der getrockneten Steinpilzen, die Reservierung der Flüssigkeit. Filtern Sie die Flüssigkeit zum entfernen von Staub, und dann hinzufügen und die Pilze. Fügen Sie einen guten burst von umami und eine schöne erdigkeit, ohne zu viel Volumen.

Auch, fein gehackte Sellerie Werke zu geben, die einige interessante die höheren Noten.

+835
Dan Ott 18.03.2014, 02:43:00

Ich habe mich schon gewundert über das gleiche problem. Paar Dinge, die ich gelernt, zu beobachten, wie Profi-Köche es tun in hotels

  1. (bevorzugte Methode) Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß - über mittlerer Hitze. Knacken Sie Ihr ei und dann bedecken Sie die Pfanne. Nach ein paar Minuten, Sie haben gekocht, braten, ei, das ist nicht verbrannt, aber immer noch eine laufende centre.

  2. (dies ist eine über töten) haben Sie eine Pfanne mit viel öl und die ölmenge wird über die paar Zentimeter tief. Lassen Sie die Pfanne bei etwa mittlerer Hitze und knacken Ihre Eier in die Pfanne. Was es wird, Kochen Sie Ihr ei durch und Sie haben die perfekte Form, die Eier, das ist nicht verbrannt. Ich kann sehen, viele Fähigkeiten in dieser Art und Weise zu, wie Sie zur Kontrolle der Temperatur von öl, und Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie nehmen Sie die Eier aus.

+824
James Hill 05.05.2016, 01:50:05

Im Allgemeinen sollten Sie in Ordnung sein, würde ich diesen Teig mehr Zeit, um warm/"re-proof" auf der Theke vor dem Formen/ Backen.

Ich habe gesehen, etwas ähnliches in anderen Teige, aber ich weiß nicht, was es verursacht hat. Ich erwarte mir nicht viel proofing in den Kühlschrank, und ich habe gesehen, einige komische Phasen, wenn ich versuche, langsam ein Nachweis in den Kühlschrank (start Teig dann fertig am nächsten morgen.)

Wenn ich gezwungen war, zu erraten..

  1. Diesen Teig bearbeitet wurden möglicherweise mehr rund
  2. Kälter-spot in den Kühlschrank
  3. Kondensation auf der Folie tropft eine Verlangsamung erhöhen, an einer Stelle
  4. Zog irgendwann knallen die Mitte des Teiges
+801
Alkir 13.10.2016, 03:53:33

Meine Pfanne ist kratzen die Spulen auf meinem E-Herd. Was ist die beste Pfanne zu verwenden, damit die Spulen nicht zerkratzt?

+794
Avi Dubey 29.08.2012, 12:23:04

Eine salzige Füllung und Stopfen es in der Haut zwischen der Brust und der Haut. Das Salz wird nicht in das Fleisch auf der Oberseite, weil die Haut schützt es und hält es im inneren nicht alles, weil Salz nicht steigen, der Dampf macht, aber die Blätter das Salz in den Boden, aber nichts zu tun Gewürze die ganz unten, die man nicht Essen. Kleben Sie eine Zitrone in der das ganze statt.

+744
Sholpikjana 04.06.2013, 07:01:42

Gibt es bestimmte tricks oder Tipps für die Zubereitung einer klassischen, französischen Omelett in einer carbon-steel pan?

+477
user68021 17.08.2019, 14:52:16

Ich Frage nach einer Methode oder einem trick zu Messen (oder erraten), wie Sauer ist das Essen. Bitte nicht schlagen irgendwelche teuren Werkzeug; diese wird für die private Nutzung nur.

+469
Danny Lauwers 17.02.2016, 17:56:49

Die Methode auf den link spricht darüber, wie es ist konsequenter, aber wirklich, es hat so viel Potenzial für schief gehen, wie jede andere. Das bedeutet nicht, dass es nicht eine gute Methode, nur, dass es einige Fallstricke. Ihre Fragen beantworten:

  1. Gute steaks sind saftig, gibt es nichts schlechtes darüber, dass der Saft aus, wenn Sie schneiden Sie es! Wenn Saft kommt nicht aus, wenn Sie schneiden Sie es, dann ist es wahrscheinlich zu trocken
  2. Mit dieser Methode können Sie nicht zu heiß, die Idee ist eine schnelle anbraten am Ende der Backen. Jedoch, Sie haben, um die Temperatur richtig, wenn es aus dem Ofen kommt, oder Sie müssen Kochen Sie es für mehr als ein schnelles anbraten, um es auf Temperatur. Die richtige Temperatur hängt von der Dicke des steak, ein dünnes steak kocht viel schneller als eine dünne, so dass Sie ziehen Sie es aus dem Ofen bei einer niedrigeren Temperatur oder die Hitze von der Pfanne braten wird überkochen es. Die Methode auf dem Artikel sagt für mittlere und nehmen Sie es aus dem Ofen bei 105°C und dann brenne es auf 130°F. das bedeutet, Dass Ihre anbraten soll, zum hinzufügen von 25°C. Dies kann mit einem dünneren steak, sondern dickflüssig, es bedeutet viel mehr Zeit anbraten. Ich würde Backen einen wirklich dicken steak bis zu 120°C vor der sengenden es zu bekommen, um Mittel -
  3. Es kann ein Unterschied in der Erwärmung zwischen der Leitfähigkeit der Luft auf der Oberseite und das Metall auf der Unterseite, die verursacht ungleichmäßige Kochen, es hängt alles von Ihren Backofen und der Pfanne, die Sie verwenden. Ich würde geneigt sein, zu versuchen, ein Backblech, eher als eine Gusseisen-Pfanne in den Ofen, wie es sein sollte, mehr sogar, aber flipping ist es eine gute Idee als gut und kann alles, was Sie benötigen

So, ein paar tweaks sollten Sie dort bekommen. Eine Sache mehr, mit einem dicken steak würde ich ruhen lassen für 10 Minuten statt 5, vergessen Sie nicht, um es zu bedecken, damit es warm.

+202
adeli4ka12 23.06.2017, 00:14:00

versuchen Sie nie, zu tauen Sie es in der Mikrowelle oder ein Backofen. Es wird sich ändern den Geschmack von Rindfleisch in einem schlechten Weg, wie das protein bekommen würde denaturierten aufgrund der plötzlichen änderung in den Temperaturen. Man könnte eigentlich tauen Sie es nur, indem Sie es unter fließendem Wasser ab, es würde kaum 10-15 min.

+156
typeoneerror 11.01.2010, 13:09:59

Was ist die Faustregel für die Anpassung von Temperatur und Garzeit beim Kochen mehrere Gerichte in den Ofen zur gleichen Zeit? Insbesondere, wenn die Gerichte haben die verschiedenen erforderlichen Temperaturen und/oder Kochen, Wann und wie ist es möglich, zu Kochen beide zur gleichen Zeit?

+137
mamantoha 07.01.2010, 22:04:34

Dein Rezept ist verdächtig. Butter ist die gleiche Chemische Zusammensetzung wie weiche butter. Die beiden reagieren ein bisschen anders in den Rezepten, die durch die Art und Weise Sie interagieren mit den anderen Zutaten zu vermitteln Texturen: kurz gesagt, die Sahne butter wird, halten die mikroskopische Blasen, die komplett geschmolzene butter nicht. Hinzufügen von Eigelb helfen wird, die geschmolzene butter einarbeiten, und wahrscheinlich dazu führen, mehr cakey cookies (Ausgleich für die Ebenheit erhalten Sie von butter), aber der Effekt ist schwer zu isolieren.

Wie für die braune butter, was passiert ist, als verdunstet die Feuchtigkeit aus der butter, den Siedepunkt erhöht (ähnlich wie was passiert, wenn was Karamell oder Bonbons). Als der Siedepunkt der Butterreinfett erhöht, die Temperatur der butter Feststoffe (bestehend aus lactose und Milchproteine) beginnt zu karamellisieren (Zucker) und Durchlaufen eine maillard-Reaktion (protein). Diese beiden Reaktionen geben einzigartige Aromen der butter, woraus sich die markanten braunen butter abschmecken.

Als die butter erhitzt, die Integrität der fat ist beschädigt. Dies geschieht, um alle Fette, die ist, warum können Sie nur verwenden, einen Stapel von Fett zum Frittieren ein paar mal, bevor es muss verworfen werden.

+132
rogaa 11.11.2017, 04:13:36

Wenn ich Essen 1,000 raw-Hühnerbrust, wie viele schreckliche Nächte werde ich haben?

Unmöglich zu sagen. Sie wird ingest viele pathogene Bakterien, aber niemand in der Welt kann Vorhersagen, wie viele Male Sie eine Krankheit verursachen, und in wie vielen dieser Zeiten können die Symptome bemerkbar werden, und wie viele Nächte jeden Fall dauern wird, bis Sie heilen.

Was ist leicht zu Messen, ist die tatsächliche kontaminationsrate des Fleisches. Hier ist eine Studie, die gemacht wurde in "American food": http://www.consumerreports.org/cro/magazine/2014/02/the-high-cost-of-cheap-chicken/index.htm. Sie fanden heraus, dass 13.6% der Hähnchenbrust wurden mit Salmonellen (aus einer Stichprobe von 300). Also, wenn Salmonellen ist die einzige Sache, die Sie darüber besorgt sind, erwarten, kommen Sie in Kontakt mit Krankheitserregern 130 mal aus 1000 raw-Hühnchen. Wieder, die "krank" - rate in diesen Fällen nicht 100%.

Auf der anderen Seite, ist besorgt über Salmonellen ausschließlich ist nicht klug. Es gibt eine Tonne anderer Erreger auf Hühner. Die gleiche Studie fand, dass

Fast keine der Marken war frei von Bakterien

und, noch schlimmer,

Über die Hälfte der Proben (49.7 Prozent) positiv getestet für mindestens eine multidrug-resistenten Bakteriums.

So, während Sie ausgesetzt werden, um Salmonellen von nur 13,6% der hypothetischen rohes Hühnchen, werden Sie die Einnahme Krankheitserreger mit jedem von Ihnen. Werden Sie nicht krank werden jedes mal, wenn Sie es tun, aber es ist höchst unwahrscheinlich, dass es null mal entweder.

Dies ist nur ein Artikel, aber ich habe in der Vergangenheit gelesen, andere Studien fanden ähnliche zahlen der Kontamination in anderen Ländern der ersten Welt.

Ich empfehle auch das Lesen der ganzen Artikel, den ich verlinkte, es enthält noch viel mehr interessante Informationen als nur zahlen auf Kontamination.


Eine Anmerkung, warum ich Ihr glauben gefährlich wird: Wir haben sehr viele Fragen der Lebensmittelsicherheit hier, und ich sehe die ganze Zeit Antworten wie "ich aß es und es ist nichts passiert, also ist diese Praxis muss sicher sein". NEIN! Sobald Sie erkennen, dass unsichere Lebensmittel in Zukunft nicht machen Sie krank, 100% der Zeit, und nicht einmal 10% der Zeit, Sie wissen nicht irrtümlich erklären, unsichere Praktiken "sicher", nur weil Sie das Glück haben, ein paar mal.

+97
naim 08.09.2011, 11:52:14

Magnetron schießt seine Mikrowelle Ausgabe nach unten Hohlleiter in Ihren Backofen. Dies wird nirgendwo in der Nähe der hinteren rechten Ecke. Ich würde es ohne sorgen verwenden. Wenn Sie paranoid sind, möchten Sie vielleicht kleben Sie eine Schicht aus Aluminium Folie um die dent. Werden Sie sicher, die Tür öffnet und schließt ordnungsgemäß. Wenn das gebogen bekommen, Sie tun, haben ein problem.

+31
user164888 02.03.2012, 21:20:16

Es gibt absolut keine Notwendigkeit für eine teflon-Pfanne, leftium hat, ist richtig zu heizen Sie die Pfanne vor der Zugabe von Fett. Ich mir lieber eine (gusseiserne) Pfanne rauchend heiß ist, fügen Sie das ei, und schnell legen Sie das ei in den Backofen, oder Grill.

Die Teflon-Pfannen, die auf dem Markt sind immer noch ziemlich empfindlich und schließlich die Teflon degradiert und fängt an zu bekommen, in die Nahrung. Hard anodized Pfannen aus Calhpalon sind große, nicht-noch Pfannen mit einer Oberfläche, die härter als Stahl ist.

+18
Evolving Mandala 28.08.2013, 04:30:37

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