Ist es notwendig, zu Kochen porridge (Haferflocken)?

Ist es möglich einfach nur Essen Brei (Hafer) nach dem einweichen in Wasser für ein paar Minuten.

Aber das Kochen macht es cremiger und weicher.

Ich bin daran interessiert zu wissen, wenn das Kochen die Haferflocken tatsächlich ändert Sie in irgendeiner Weise (neben der Hitze), und wenn es technisch einen Unterschied zwischen Kochen vs. nicht Kochen. (z.B. ist es der Fall, dass wenn ich lassen Sie es einweichen für einen längeren Zeitraum ohne Heizung, es könnte die gleichen Weichheit?)

+618
berhell 05.03.2017, 23:13:59
28 Antworten

Kaum eine queere Frage. Wir marinieren in sauren Flüssigkeiten, denn es schmeckt gut, wirklich. Als Alton Brown Sprach in der Gut Isst episode "Raising The Steaks":

"Die Säure nicht tenderize Fleisch fast so gut wie Enzyme. Aber Säuren können helfen, Sie tenderize Ihr eigenes Essen. Das ist, weil die Säuren den Geschmack würzigen und herben Geschmack, sagen unsere Speichel-Drüsen zu tun, Ihre Sachen, und Speichel ist voll von Enzymen."

Als die gleiche episode zeigt, wir in der Regel nicht marinieren in Enzymen, wie Sie es drehen würde, Fleisch zu Brei, und nicht in einem guten Weg.

+961
Abdullah Asif 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin versucht zu machen, gebratener Lachs in meine Edelstahl Pfanne. Mein Ziel ist ein schön Braun außen, aber ich laufen in das gleiche problem: Sobald die äußere Schicht der Lachs beginnt zu Braun, es klebt an den Boden der Pfanne, und die Schalen direkt aus dem Filet, wenn ich versuche, drehen Sie den Fisch über.

Die Antworten zu dieser ähnlichen Frage scheinen alle zu sein, konzentriert sich auf die Heizung der Pfanne, bevor Sie den Fisch in. Dies scheint nicht zu funktionieren in meiner situation. Ich bin bereits das Vorheizen der Pfanne für ein paar Minuten. Falls es einen Unterschied macht, habe ich mit Olivenöl.

Gibt es einen besonderen trick, um brennende Lachs in einer Edelstahl-Pfanne (ich bevorzuge es, zu vermeiden, die Pfannen mit Antihaft-Beschichtungen), ohne die Unterseite des Fisches abziehen, sobald es Braun? Bin ich gerade dabei diese komplett falsch?

+955
Marian J 29.11.2018, 08:55:50

Ja, den Geschmack und die textur sind ein bisschen anders, aber aus technischer Sicht würde es auch funktionieren.

Filets von der Seezunge sind in der Regel etwas dünner und flexibler als tilapia also, wenn es ein Rezept, wo die Sohle ist verpackt in ein paupiette (gerollt Paket) die tilapia werden müssten anders geformt (wie Schicht der Füllung auf der Oberseite des tilapia-Filet anstelle von Geschenkpapier, oder die sandwich-Füllung zwischen zwei kleinere Stücke von tilapia.)

Neben der Tatsache, dass Sie wie Tilapia, der andere Vorteil ist, dass es weniger teuer als Sohle.

+926
Ulyaka 14.11.2018, 21:02:26

Ich würde vorschlagen, dass Sie sich für einen veganen ei-Ersatz im Reformhaus oder vegan-Abschnitt Ihrer lokalen oder Lieblings-Lebensmittelgeschäft. Viel Glück!!

+905
darrrt 06.07.2018, 22:32:54

Als Jennifer S gesagt, Sie können machen Sie Ihre eigenen. Wenn Sie nicht bereit, das zu tun, können Sie versuchen, besuchen Sie Wochenmärkte. Ich habe online gefunden, dass es verkauften einige Bauern Märkte in den USA. Ich vermute, Sie fragte Ihre Fleisch-Lieferant(en) bereits?

Hier die ich gefunden habe, ein Kommentar, die Punkte auf drei Herstellern, die es produzieren:

  • Swissland Packing Co., der Ashkum, III.
  • Catelli Brüder von Collingswood, N. J.
  • Strauss, Kalb, Inc. Franklin, Wisconsin. SYSCO (die größte foodservice Händler im Land verteilt Kalbfleisch Speck auf den foodservice-Markt)

Ich komme mit leeren Händen bei der Suche nach Kalbfleisch Speck in Europa.

+891
fnunnari 15.06.2011, 11:11:03

Wieder Fleisch auf Geflügel eher gummiartig, schwer zugänglich, und es gibt relativ wenig davon. Das Fleisch ist fast wie ein anderes dunkles Fleisch, ist aber nur in dünnen Blechen. Auch da während der traditionellen Röstung der Rückseite Fleisch wird in der Pfanne ist es eher weniger gekocht, ist angenehm zu dunklem Fleisch.

Es nicht praktisch, um zu versuchen und zu schnitzen, denn es ist eine Menge Aufwand für nur ein bisschen nicht-sehr-gutes Fleisch.

Nach dem schnitzen der großen Schnitte werde ich meine Hände verwenden, um ziehen Sie alle nützlichen Fetzen - darunter einige der größeren Stücke wieder Fleisch. Rette ich diese Stücke für meine standard-Geflügel-Schnitzel-Anwendungen: Kuchen, Suppe und enchiladas.

Was übrig ist, gibt es Güte in der Brühe, wenn die Karkasse und eingespeist wird, mit dem verbrachten Tierkörper, zurück zu den Hühnern.

+837
RockeR2014 03.03.2013, 01:26:13

Sind Sie auf der sicheren Seite. Ich gehe mit Jollo. Eine yam & Erdnuss-Suppe. Fügen Sie einige aufgeteilte Schweinebauch. Es Sei Denn, Muslim. Dann die letzten 15 min. hinzufügen chunked Fisch. Mit einem Maismehl-Gericht auf der Seite. Oder in S.-Pazifischen Raum eine Reis-Seite. Bereich von möglicherweise möchten Sie eine HEIßE Pfeffer in die Suppe.

+800
user254083 01.01.2017, 23:20:18

Ich habe versucht, mischen Sie Kakao-Pulver in die geschmolzene butter, aber anstelle von mischen die in es hatte eine körnige textur und würde nicht auflösen. Die butter war immer noch heiß, und es war nur geschmolzen, nicht gekocht.

Ich benutze Heintz Kakao-Pulver, welches ich zuvor verwendet haben, ohne Probleme.

Ich bin jedoch mit einer neuen Art von butter. Kann erhöhte Feuchtigkeit oder Fett Inhalt in die butter verursachen diese?

+772
1DeMMon75 10.02.2015, 08:20:52

Mit Sommer auf dem Weg hier in Großbritannien, ich würde gerne versuchen einige American style BBQ - ribs, pulled pork, brisket etc. sowie vielleicht die ein oder andere Steaks und sogar pizza - mit einem relativ begrenzten budget. Ursprünglich hatte ich sah bei einem heißen Raucher wie diese, aber ich habe auch gelesen, dass Sie verwenden können, ein unkompliziertes Weber Kugelgrill. Ich habe auch gehört, dass ein Schornstein starter ist nützlich.

Was ist die beste, kostengünstigste, aber immer noch authentischen Ansatz? Auch, gibt es irgendwelche Bücher oder websites, die Sie empfehlen können, für gute Rezepte/Techniken für ein Grill-noob?

+753
ghickman 10.06.2012, 06:32:22

Zum Beispiel Hühner.

Ich habe versucht:

  • Huhn direkt im Dampfgarer: Hähnchen Schmiere geht überall, auch zwischen den gewebten Bambus-Lamellen.

  • Huhn in ein Sieb in den Korb: die Schmiere, immer noch überall hin.

  • Huhn auf einem Teller in den Korb: die Schmiere, kontrolliert, aber Huhn wird gekocht, in ein Bad von angesammelten Huhn Säfte und kondensierten Dampf.

  • das Huhn auf einen umgedrehten Teller: die Schmiere, bekommt überall.

  • eingewickelt in Bananenblätter: gut, aber nicht über einen einfachen Zugang zu den Bananenblättern und ist das wirklich dämpfen, wenn Sie eingewickelt? Auch auf Platten, ich glaube, ich bin fehlt der aufsteigende Dampf und die Berufung auf die Allgemeine Luftfeuchtigkeit in den Korb.

  • sitzen auf Bananenblättern: wieder Banane Blätter sind schwer zu bekommen, Schmiere problem noch ein bisschen ein Problem.

  • mit einem neuen Dampfer-Korb jedes mal: Sie sind Billig, aber es ist ein bisschen verschwenderisch...

Gibt es hier eine Lösung?

+741
Mikey Jones 03.09.2019, 11:49:17

Ich habe gerade gekauft 2 Pfund Pekannüsse von einem Freund erhalten, die Sie aus einer frischen Quelle. Ich kenne alle Arten von regelmäßigen, Dinge zu tun, Pekannüsse, aber kurze, mehr oder größere Gerichte, die passieren, einige Pekannüsse in Ihnen, was sind gute Dinge zu tun, mit 2 Pfund Pekannüsse?

Ich sollte erwähnen, dass ich bin veganer, so veg-freundliche Vorschläge besonders willkommen.

+703
Kaan Uzdogan 23.06.2013, 10:48:37

Es gibt eine angepasste Rezept gefällt mir sehr, aber ich habe schon zu kämpfen mit, wie man es besser skaliert, also kann ich doppelt das Rezept zu machen, mehr Reste/mehr Menschen ernähren. Die grundlegende Technik ist, um zu Kochen chicken breast tenders aufgedeckt bei mittlerer/mittlerer-hoher Hitze in öl und Balsamico-Essig (und trockene Gewürze), indem einige Aprikosen bewahrt über auf halbem Weg durch. So dass am Ende Sie am Ende reduzieren Sie die sauce in einer Balsamico-Glasur Aprikose/sauce und das Huhn mit mariniertem die ganze Zeit in der Soße, die Vermittlung von Geschmack auf das Huhn gegenüber, die sauce in einen Topf geben und hinzufügen, nachdem das Huhn gar ist.

Aber um das Huhn zu Kochen gleichmäßig und gut, das Huhn muss dargelegt werden, in einer einzigen Schicht in der Pfanne, das ist ein bisschen ein limitierender Faktor in, wieviel Huhn ich kann passen in die größte Pfanne, die wir besitzen. Kurz nur ein mal in mehreren Chargen, gibt es Möglichkeiten, die ich ändern könnte, die präparationstechnik zu kommen mit Recht ähnlichen Verkostung Huhn, aber in einer Weise, die ich konnte, skalieren Sie die Mengen größer? Würde Backen Sie das Huhn in der marinade ein ähnliches Ergebnis erzielen? Kochen Sie die sauce zuerst, und Gießen Sie über die raw-Huhn, dass nicht in einer einzigen Schicht in eine Pfanne mit dem Deckel auf? Etwas anderes?

+696
DanSchneiderNA 08.06.2015, 05:13:28

Praktisch alle Milchprodukte beginnt mit Vollmilch, das ist alles, was heraus kommt von einer Kuh.

Der Prozess der Käseherstellung dreht sich um die Trennung der Käsebruch von der Molke (außer für die Herstellung wahr, ricotta, der aus der Molke). Das Fett bleibt mit dem Quark. So ist der Fettgehalt Ihres Käses geht scharf oben im Vergleich zu der Flüssigkeit, Sie begann mit, denn Sie sind, werfen die meisten das Wasser, sowie einige Proteine und Kohlenhydrate, sondern hält auch all das Fett.

Es gibt Käsesorten, die beginnen mit Sahne. In der Theorie, Sie kann auch gesagt werden, angefangen von der Milch, da die Creme selbst ist aus Milch gemacht. In der Praxis, wenn Sie möchten, um Sie zu Hause haben, beginnen Sie mit im laden gekaufte Sahne.

So weit ich bin mir bewusst, es ist nicht möglich, mascarpone oder Frischkäse beim starten von Milch. Wenn es einen Weg gibt, es würde ein Rezept unterscheidet sich von der ab-Creme. Also, wenn Sie eine Rezept, die fordert, Creme, sollten Sie es mit Sahne und nicht mit Milch. Sonst, auch wenn Sie zu verwalten, um den richtigen Körperfettanteil, das Verhältnis von Proteinen, Fett oder Wasser auf das Fett nicht richtig sein.

Aber wenn Sie nur die Milch und alle frischen Käse, können Sie eine der vielen frischen Käsesorten, die nicht mit Sahne. Käsefertiger, paneer und quark sind alle auf Milchbasis frischen Käse, und lecker in Ihr eigenes Recht.

+661
Erlovskii 27.02.2012, 03:47:10

Sie könnte es machen, a la Flammkuchen, und verwenden Sie crème fraîche mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer... :-)

+659
Isabella Scarlett 01.09.2019, 05:56:17

Bieten Sie nicht verlassen, etwas unangenehmes in den Hohlraum ein gutes Spülen unter dem Wasserhahn ist gut genug. Wie du schon vermutet hast, den Prozess der Kochen das Huhn wird töten alle Bakterien. Nur sicherstellen, dass es gekocht ist richtig :)

+621
TeNGiL 13.07.2016, 13:33:42

Ungleiche Rollen von pitas können in der Regel dieses problem verursachen. Stellen Sie sicher, dass Sie Form, auch mit roll-pin & halten Sie einen halben Zentimeter dick!

+614
eddiegroves 21.01.2010, 21:18:46

Lange einweich sorgt für bitteren Tee. Ich vermute, dass Sie werden feststellen, dass die zweite charge von Tee hat entweder keinen Geschmack, oder ist mehr bitter.

Beachten Sie, dass Tee ist sehr nicht nur davon abhängig, Ziehzeit, aber abhängig von der Temperatur. Es gibt gute Gründe, pre-Wärme-china Teekannen, bevor die Tee-vor allem wenn Sie Leben in einem Land wie England, wo die Raumtemperaturen sind im winter gemessen, die in den 50er Jahren (F).

+610
mrunal thanki 03.05.2017, 04:59:39

Schauen wir uns ein paar aus-kratz -, einfachen Optionen.

Vorausgesetzt, Sie haben Salz, Wasser, Zucker sowieso, also nicht zu zählen.

"einige Umami-source" = Shrimps-paste, Soja-sauce, MSG, was auch immer Sie bevorzugen.

Eine einfache, aber leckere tom kha-Basis mit Kokosmilch, Limetten-Blätter, Zitronengras, Galgant, Chili-Paprika, Schalotte, Limettensaft, etwas umami-source - dicker-Versionen bedient werden können, wie ein curry, und Sie erhalten die Basis-sauce 8 Zutaten. Fügen Sie eine protein-und/oder Pilze (Austern-oder shiitake-tolle Arbeit), vielleicht ein paar Sojasprossen.

Die einfachste "echten" curry-Basis wäre gaeng kua - paste, Chilis, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Koriander-Wurzel, Schalotten, Zitronenschale. Sie müssen Kokosmilch, ein umami-Quelle, und Kalk Blätter und Saft. Also, 10 für die Basis (Kalk gibt man die Zitronenschale und Saft. Verwenden Sie ein Bio-Limette!). Protein und Optional Bambus-Sprossen, Ananas und Gemüse der Wahl.

Eine sehr einfache, aber leckere Kokosmilch basiert curry ist south indian Olan und den Variationen, die Sie daraus machen können - nur gut, coconut milk, chile Pfeffer, frische oder gefrorene curry-Blätter (nicht mit curry-Pulver, nicht getrocknete curry-Blätter oder Blattpulver!), gekochte schwarze Auge (oder kidney) Bohnen, und einige gewürfelte Kürbis/Kürbis/Kürbis (original verwendet Melone, aber es ist auch toll, mit zB einer Mischung aus hokkaido-Kürbis und zucchini.) - und Sie haben eine große Suppe oder Reis Begleitung, je nachdem, wie dick Sie macht es.

EDIT: daran zu Denken, immer einige frische/gefrorene Curryblätter ist definitiv Wert es, wenn möglich. Wie gesagt, Sie haben nichts zu tun mit der Gewürzes "curry-Pulver" noch haben Sie Geschmack - aber Sie neigen dazu, in viel Curry-gebaut, auf sehr einfache Gewürz-Kombinationen. Olan, einige Arten von Thoran, einfache Versionen von Kerala Gemüse ishtoo (Gulasch ;) ), einige andere südlichen indischen Currys, einige Grundlagen auf Indonesisch diejenigen, die (Sie verwenden ein Kraut namens Daun Salam, ähnlich oder sogar identisch ist), verschiedene Implementierungen des großen mangalorean Ananas-curry - alles mit curry-Blätter und alle bekommen ein Komplexes Aroma von sehr wenigen Gewürzen.

+483
Roland Kofler 12.04.2019, 21:18:22

Ein wenig Boden Flachs oder chia-Samen kann es zu verdicken, aber viel wie xanthan-gum, zu viel kann die textur unangenehm. Ich würde mischen Sie es mit Wasser Teil und lassen Sie es sitzen für ein paar Minuten und dann fügen Sie so viel wie Sie brauchen. Ich verwende avocado, wenn ich gesunde dressings.

+460
Chef Flambe 17.06.2010, 09:06:49

Setzen Sie eine hohe Knöchel-weiße Baumwoll-Socke in eine Schüssel mit Wasser und eine Mikrowelle zum Kochen zu desinfizieren. Entfernen Sie vorsichtig den Strumpf und hängen an der Luft vollständig trocknen. Strecke der TROCKENEN Socke über eine Gallone Krug (4"+- mason jar-Typ) und befestigen Sie Sie mit ein paar Gummibänder um den Rand. Yep, Stämme es in kürzester Zeit. Ich benutze eine alte Kaffee können für die Papier-Handtücher, Socken etc. Auf der Oberseite setzen und wegwerfen. Sagen "igitt", wenn Sie wollen, aber es funktioniert, Sanitär-und für mich das wichtigste, EINFACH.

+439
user38457 06.03.2017, 06:06:58

Ich möchte ein paar Handschuhe für stretching mozzarella. Ich habe gesehen, Handschuhe verkauft für nur diesem auf Spezial-Websites wie thebeveragepeople.com und thecheesemaker.comaber ich kann nicht sagen, ob Sie sind nur ein generisches Produkt verkauft sich als etwas besonderes. Gibt es etwas generisches, das funktioniert genauso gut für (1) heiße Temperaturen und ist (2) Lebensmittel sicher? Ich möchte in der Lage sein, um es zu kaufen auf Amazon insbesondere.

+358
Roosta 13.10.2011, 23:16:28

Einfach. Die verbindungen, geben Minze seinem minzigen Geschmack sind in Alkohol löslich, so mit Alkohol präsentieren, können Sie "extrahieren" Sie.

Es gibt andere Dinge verwenden können, Propylenglykol ist. Im Grunde benötigen Sie ein Lösungsmittel kann auch als Träger für den Geschmack, den Sie möchten. Wasser funktioniert nicht, die meisten Aromen sind nicht wasserlöslich. Viele sind öl löslich, aber mit öl gibt Ihnen ein anderes Produkt völlig, ebenso wie die Verwendung von Essig für die Säure, das ist auch ein Lösungsmittel.

Wenn Ihr Endprodukt ist hoch in Alkohol, Propylenglykol oder Säure, es wird auch gut geschützt gegen den schnellen Verderb.

+259
Daniel Lenz 26.03.2017, 18:18:35

Es gibt kein schwarz und weißen Antworten auf diese Frage. Hängt alles von der Schale gekocht sein oder der chef. Einige chef stellen könnten paneer vor dem servieren im shahee paneer oder butter paneer einige aber wie es zu Kochen in der Soße für die letzten fünf Minuten vor dem servieren. In der Regel ist es kochte für sehr kurze Zeit. Die Chancen, dass es wird roh gegessen werden, ist ein wenig weniger, aber nicht unmöglich. Sie ist roh in Salaten, und es wird gerieben auf mehrere Gerichte. Zur gleichen Zeit, die Chancen, dass es wird gekocht für lange ist auch weniger, aber nicht unmöglich. Wie in einigen Gerichten ist es frittiert oder gebraten.

+238
89992236415 03.05.2013, 05:44:54

Kurze Antwort: Kartoffeln oxidieren.

Etwas längere Antwort: Kartoffeln enthalten ein Enzym namens polyphenol-oxidase (das gleiche Enzym verantwortlich für die browning in apples), die beim Kontakt mit Sauerstoff in der Luft dreht, die Braun/graue Farbe. Dieser Prozess heißt brandfördernd. Denn der Sauerstoff ist erforderlich, um, naja, oxidieren, alle Mittel, um zu verhindern das Luft in Kontakt kommt, wird diese davon abhalten, verblassen. Das Untertauchen im Wasser ist nur eine einfache und bequeme Art, das zu tun. Auch, polyphenol-oxidase neutralisiert wird beim Kochen, also Kochen die Kartoffeln sofort verhindert die Verfärbung.

+197
PAVAN PARDHU 27.04.2011, 13:48:00

First off, es gibt einen Weg, Bäcker Messen Sie die Proportionen der Zutaten, das ist ziemlich einzigartig für Brot—alles wird gemessen, um die Menge von Mehl nach Gewicht. Ein Verhältnis von 0,6 (oder 60%) bedeutet, wenn Sie 10 Unzen Mehl, die Sie verwenden, 6oz, dass andere Zutat.

Gibt es typische Bereiche für diese. Zum Beispiel Salz wird in der Regel 1-2%, Hefe (je nach Hefe) ≤2%. Wasser wird zwischen 55-85% (das untere Ende ist mit bagels, die high-end ist, verschiedene Handwerker Rustikales Brot), und in der Regel 60-66%. Beachten Sie, dass hohe gluten Mehl (wie Mehl zu Brot) einweichen, bis Sie mehr Wasser als solche mit niedrigeren glutenfreie Mehlsorten (wie all-Zweck), so Sie brauchen ein paar % mehr Wasser. Je mehr Wasser, desto lockerer und meist zügiger ein Teig wird (und letztlich wird ein Teig statt mit genug Wasser.)

Bitte verzeihen Sie mir für die Arbeit den rest dieses in der Metrik, das ist es, was ich normalerweise verwenden, um zu Backen. Ja, trotz der amerikanischen... Die Mathematik ist so viel einfacher, ohne zu tun lb→oz, usw. Konvertierungen.

Dein Rezept hat 9 Tassen Wasser, die ≈2130g. Es fordert zu einem festen Teig verarbeiten, und Sie sind mit Mehl zu Brot von hand kneten (was bedeutet, dass Sie fügen Sie ein wenig mehr in die aus Staubwischen, als Sie kneten), so würde ich gehen mit rund 62%. Das wäre 3435g Mehl (2130÷0.62). [Das ist 121 oz, oder 24 c aus. wenn Sie darauf bestehen.] Jetzt können wir verwenden, dass für die Berechnung der Bäcker die Verhältnisse von den anderen Zutaten:

  • 3T Hefe, nach einem online-Konverter ist ≈29g. Also das ist mit 0,85%, was ordentlich ist.
  • 3–4T Verkürzung ist ≈1-1.5%. Die Verkürzung (oder Fett im Allgemeinen) dazu, damit das Brot weniger zäh (denken Sie an eine gute baguette und wie, das hat eine zäh Zähigkeit, um es zu verkürzen verringert, dass.)
  • 1½ c. Milchpulver ist etwa 100 G, etwa 3%.
  • 6T + 2t Zucker ist etwa 85 G, oder 2.5%.
  • 1T Tabelle Salz 17g (0.5%). Es ist ein weiteres Gramm oder so in das Milchpulver. Salz bremst die Hefe, und macht viele andere Dinge, aber es ist hauptsächlich für den Geschmack.

Diese sehen alle ziemlich angemessen, so dass dieses Rezept sollte funktionieren. (Ich persönlich würde vorschlagen, verdoppeln Sie die Menge von Salz drin, für den Geschmack.) Es ist auch möglich, dass alle-Zweck Mehl könnte tatsächlich besser funktioniert als Mehl zu Brot, da gehst du nicht für zäh.

Nun, für einige Möglichkeiten, es kann schief gehen:

  1. Sie setzen eine Menge von warmen Zutaten in Ihren Teig. Beginnend mit kochendem Wasser (ich habe keine Ahnung warum, ehrlich gesagt. Vielleicht Schmelzen die Verkürzung?). Dann fügen Sie warmes Wasser, und schließlich ein wenig kaltes Wasser. Es sei denn "kaltes Wasser" bedeutet "Eis", die resultierende Mischung wird noch heiß werden. Sie müssen nicht erwärmen, die Hefe auf über 130°F., töten werden Sie ziemlich schnell. Ich würde interpretieren, dass "gekühlt genug" Schritt zu bedeuten 115°F bei den meisten.
  2. Wenn Sie Messen Ihr Mehl von Volumen - (Schalen -), das ist Fehler-anfällig (Sie können leicht überall von 4–6 G/Tasse, je nachdem, wie Sie Messen). Ein $20-digital-Waage ist weit überlegen und schneller, auch.
  3. Wenn Sie anfangen zu kneten, es wird klebrig und haften, zumindest sobald Sie alle Mehl vermischt. Versuchen Sie, nicht zu viel zusätzliches Mehl beim kneten—verwenden Sie nur das minimum erforderlich, um Sie handhabbar. Wie Sie kneten, auch ohne Zugabe von Mehl, es wird besser. Sie können mit einem Bank-Spachtel (oder ein Kuchen-server oder auch eine Tabelle Messer in eine Prise zu helfen, ziehen Sie Sie aus dem board, wenn es klebt.
  4. Wenn zu irgendeinem Zeitpunkt während dem kneten wird es dehnbar und schwer, lassen Sie es für ein paar Minuten ruhen.
  5. Dieser Teig sollte sich verdoppeln (und nicht mehr), bevor Sie klopfen Sie Sie nach unten. Dann Sie Form es (und es ist eine Technik, um zu, dass), und es sollte wieder verdoppeln, in den Laib-Pfannen. Sein patient.
  6. Wenn Sie fertig Backen, die Mitte sollte mindestens 190°F, vielleicht auch 200°C. Wenn es unter 190°F, steckte es zurück in den Ofen. Fühlen Sie sich frei, drehen Sie den Ofen, wenn seine browning zu viel. (Obwohl ich denke, dass Ihr mal vernünftig sind.)

Schließlich, fast alle Brot hat eine knusprige Kruste nach dem abkühlen frisch aus dem Ofen. Sobald es abkühlt, legen Sie Sie in einem Plastikbeutel für ein paar Stunden—das wird erweichen die Kruste.

+107
Xavi Reija 28.11.2011, 12:17:29

Über salzige Bratensoße Problem....Ich würde vorschlagen, entfernen Bratenfett aus der Pfanne. Verwenden Sie eine maderia oder weißen Wein, den Sie gerne ablöschen Pfanne. Geschmack Bratenfett zu prüfen, wie salzig Sie sind. Stellen Sie vor einem Lager von der UNBRINED Innereien und/oder Hals. Verwenden Sie das Lager, gefesselt und Kräutern, mit dem fleischjus Mischung in die Pfanne, und fügen Sie die entfernt Bratenfett ein wenig in einer Zeit, um den richtigen Salz-Gleichgewicht.

Ich habe gelesen, 1 Stunde pro Pfund und bis zu 48 Stunden für eine ganze big bird 20+ lbs, an unterschiedlichen Standorten. Ein chef sagte, bis zu 3 Tage!!!!! Eine weitere Website sagte, entfernen Sie aus der Salzlake 1 Tag im Voraus zu Kochen, wenn Sie mögen knusprige Haut, und halten im Kühlschrank.

+85
CraigF 11.06.2012, 12:17:30

Ich habe gerade ein erfahrener Gusseisen Waffeleisen. Es hat jetzt einen schwarzen Rückstand, der ist kaputt im dünner Flecken und etwas klebrig, wo es dicker ist. Soll ich nur Backen, mehr, wieder von vorn anfangen, oder etwas anderes?

+49
Wim Devos 03.09.2015, 08:10:32

Ich machte nur einige Eiserne Pfanne Pasta. Ich habe noch nie gekochte Nudeln direkt in der sauce vor. Hat länger gedauert, aber es lohnt sich! :)

Es schmeckte erstaunlich!

Dauerte nur länger als bei einem geraden Kochen. Pasta absorbiert den Geschmack der Soße.

Halten Sie ein Auge-und keine Angst, die halten das hinzufügen von ein wenig Wasser zu der sauce, so dass die Dinge nicht Austrocknen, bevor die Nudeln al dente.

Das ist die andere Sache, ich nagelte die al dente gekocht ist, weil das Fenster war länger. Ich kochte es auf einen niedrigen Kochen.

Hinzugefügt parmesan gegen Ende für die Cremigkeit.

Traurigkeit, es ist alles Weg. Diejenigen, die nahmen gesagt es war 5-Sterne-Pasta :)

+45
Aswad Shaik 19.04.2015, 08:20:04

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