Wie funktioniert "Brownulated" brauner Zucker vergleichen mit regelmäßigen light brown sugar?

Ich gehe davon aus, dass der Granulierte Zucker in der Tüte ist einfacher, mit zu arbeiten und schaltet sich nicht in einen harten block. Es ist auch teurer als die boxed-Art. Gibt es noch andere Unterschiede, z.B. im Geschmack oder textur nach dem Backen?

+584
Sajee 21.07.2011, 21:54:13
24 Antworten

Ja, Sie können braten die Bohnen, einige mehr. Aber die Ergebnisse wird wahrscheinlich nicht groß sein.

Rösten Ergebnisse in ziemlich viel Rauch. Wenn du gehst, low-tech, ich würde es tun, in einem wok in einem sehr gut belüfteten Bereich. Es ist ziemlich einfach-set aus Rauchmelder. Ein Herd mit einer Dunstabzugshaube kann gut genug sein, wenn Sie einen besonders guten Dunstabzugshaube. Außen mit dem wok auf dem Grill ist wohl am besten.

Braten bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig. Sie wollen Holen Sie sich die Bohnen möglichst versuchen nicht, Sie zu verbrennen. Die Bohnen weiter braten, nach der Einnahme von Ihnen aus der Hitze. So beenden Sie eine oder zwei braten Ebenen, bevor die gewünschte Farbe und Tipp deine Bohnen in ein Sieb geben und weiter rühren abkühlen. Die Restwärme garen die Bohnen, einige mehr.

Das Ziel verfolgen, den gewünschten braten Ebene, vergleichen Sie die aktuelle braten von Farbe zu Ihrem gewünschten braten Farbe und vielleicht ein braten-level-Diagramm. Google-Bilder-Suche "Kaffee-rösten-level-Diagramm". Erraten Sie den braten Ebene, eine oder zwei Ebenen unten Ihre gewünschte Farbe anhalten.

Noch einmal gibt es eine Menge Rauch.

+968
Toner 03 февр. '09 в 4:24

Das wichtigste hier ist ein Stoff namens Lecithin und es ist gefunden, in der Ihre Unglaubliche, Essbare Ei!

Tut das hinzufügen der ei-one-by-one, plus ein paar andere Dinge...

in den Dienst der Schaffung einer stabilen emulsion von Flüssigkeit und Fett im Teig. Wenn dies geschehen ist richtig, der Kuchen wird zu einer federnden, auch Krume, Super Geschmack und leichte textur. Wenn der Teig nicht richtig emulgiert, die resultierende Kuchen kann uneben sein und flach, geschmacklos, und haben eine schwere textur. Es ist sogar möglich, dass der Kuchen zu "fallen" oder versinken in sich selbst beim Backen.

Eine emulsion ist die suspension von kleinen Kügelchen von einer Flüssigkeit in eine zweite Flüssigkeit, mit der die erste nicht mischen, wie öl und Essig. Um eine emulsion, die wir langsam fügen Sie die Eier zu der butter-Gemisch, ein zu einer Zeit, schlagen schnell zu unterbrechen, das Wasser aus der butter und dem Eiweiß in die Fette aus der butter und Eigelb. Lecithin, ein Emulgator in Eiern gefunden, hilft bei der Stabilisierung der emulsion, ebenso wie die Belüftung von stetigen, raschen schlagen.

Hinzufügen der Eier langsam macht es leichter, die Verteilung der Flüssigkeit, und fördern sogar suspension von flüssigen Fetten.

So zu rekapitulieren, Flüssigkeit und Fett nicht mischen Sie zusammen. Das ei ist Lecithin, das wirkt wie ein Band, das hält die 2 zusammen. Durch Flutung der Mischung mit der Substanz, wirken wie ein Bindemittel (ei), die Sie tatsächlich machen es schwieriger für das Wasser in der butter / Eier binden das Fett in der butter / Eier.

Bild von Emulsion

enter image description here

enter image description here Beachten Sie, dass in diesem Bild, die öl, um die mayonnaise Hinzugefügt wurde zu schnell in die ausgefallene Bild. Werfen Sie einen Blick auf thesproatingseed.com link für noch mehr Informationen-emulsion!

Diese Antwort wurde möglich gemacht durch SeriousEats.com, IOANA.BLOG, und TheSproutingSeed.com

+924
Gahiyi Doloctor 16.02.2014, 09:53:22

In der folgenden Abbildung ist eine 1. zahn-Kuchen, sind die Kronen und der zahn aus fondant? Wo kann ich Informationen über solche designs online? enter image description here

+761
kristian 31.07.2017, 02:07:19

Nun, zunächst möchte ich zur Beantwortung dieser Fragen in zwei Richtungen: wenn wir Substanzen, um die Küche cremig, und was Hinzugefügt werden, wenn die Küche ist vorbereitet.

  1. Wenn wir hinzufügen Substanz zu machen, die Küche cremig:

    Während der Vorbereitung nordindischen/Süd-Indische Gerichte (wie kurma und andere Gegenstände), die wir verwendet, um fügen Sie die Kokosmilch hinzu, während die spezifischen Gericht wird gekocht. In der Regel Kokos-Milch wird mit Hefe vermischt.

  2. Welche Art von Stoff zu machen, die Küche cremig:

    Für flüssige Lebensmittel (e.g kurma) fügen Sie die Kokosmilch mit wenig Hefe, und für Gerichte wie biryani fügen Sie die Kokosnuss-öl mit würzig-Elemente machen die Küche besser.

+710
Thomas Kirven 07.07.2019, 07:03:48

Es scheint mir, als hättest du einen Kuchen gebacken, der nicht nur Zucker-frei, aber fast frei von Fett als gut. Eine Reihe von Jahren, mit zerdrückten Bananen oder anderen Früchten oder Gemüse als Fett-Ersatz beliebt war, aber diese Idee verflog, Gott sei Dank. Kein Wunder, dass es nicht gut war! Wenn Sie möchten, eine köstliche Schokolade Kuchen, und Ihre einzige Sorge ist, dass es sich um Zucker-freie, Ihre erste Aufgabe ist es, finden Sie ein leckeres herkömmlichen Rezept. Dann können Sie sub sucralose (Splenda) für den Zucker. Sie machen es in einer version, die ist ein 1:1 Ersatz für Zucker. Versuchen Sie nicht die Art, die kommt in kleinen Paketen! Der Betrag, der in der gerade sucralose Pakete entspricht mindestens 2t Zucker in süße, so wäre es viel zu süß und wahrscheinlich haben textur-Probleme als gut. Verwenden Sie die eine, die für das Backen. Versuchen Sie nicht, verwenden Sie Aspartam (NutraSweet), denn es verliert seine süße Wärme. Aber tun Sie sich einen gefallen und versuchen Sie nicht, um eine "gesunde"version von Geburtstag Kuchen. Stick mit einem leckeren Rezept und nur sub-out Zucker. Just say no to gluten-free, fat-free, dairy-free, egg-free, Aroma-freie Rezepte, und konzentrieren Sie sich nur auf den Zucker.(es wird immer noch Kohlenhydrate, die es von der Mehl -, natürlich. Und Sie wollen ein Rezept, das verwendet, ungesüßte Schokolade oder Kakao für die Schokolade-Geschmack.

+639
Little T 05.01.2019, 11:58:55

Das Rezept habe ich (Commonsense Kochen, Seite 211) für ein pasta-Salat-Listen Frühlingszwiebeln (grüne Zwiebeln/Schalotten) als Zutat, aber nicht sagen, welcher Teil zu verwenden. Soll ich mich mit den langen, schlanken grünen tops, oder das kleine weiße Lampe, oder beides?

+567
and 31.12.2016, 22:46:35

Im Pausenraum auf der Arbeit, es ist ein Tee Wasserkocher, dass einige unästhetische Verfärbungen. Ich möchte es verwenden, und viele Menschen tun, aber ich finde es furchtbar unsympathisch.

Ich kann nicht entfernen Sie es mit Seife, und mein Fingernagel hat keine Wirkung. Ich kann nicht einmal fühlen, so es scheint nicht, wie Aufbau. Was sind die Ursachen dieser, wirkt es sich negativ auf die Gesundheit auswirken oder Wasser schmecken, und gibt es einen Weg, um es zu entfernen oder zu verbessern, diese teakettle?

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+538
bcl 09.06.2014, 04:11:53

Sie können kaufen diese de-hydrator-Maschinen, oder legen Sie es in den Ofen bei 50 Grad Celsius für 8/12 Stunden.

Viel Glück

+511
user260892 09.11.2019, 00:38:43
  1. Wenn Sie gerne Kochen, unter Verwendung von 3 oder mehr Elemente auf einmal, stellen Sie sicher Sie kaufen ein ausreichend powered - Modell. Es ist nichts frustrierender, als steigerten die Leistung auf ein element und beobachtete die anderen eine Reduzierung bei der gleichen Zeit.
  2. Die Touch-Tasten schön Aussehen, aber Sie sind schrecklich aus usability - Sicht. Ich hatte immer Probleme mit der Reaktionsfähigkeit mit nassen oder fettigen Fingern.
  3. Kakerlaken lieben Induktion. Ich weiß nicht, ob die Frequenz, die Sie anzieht oder ist es nur die Hitze, aber Sie wird kommen und Essen Sie die Verdrahtung, selbst wenn Sie noch nie gesichtet, die man im Haus vor. Es ist ein gemeinsames problem wie es schwer ist, versiegeln Sie die Elektronik aus thermischen Gründen. Board Ersatz sind teuer. Es ist eine Sache, die ich denken würde, eine verlängerte Garantie auf.
  4. Für alle 2" - Kochfläche, größeren Topf/Pfanne-Größen können nicht untergebracht werden, wenn Sie 3 oder mehr Elemente. Gehen 2'8" minimum.
+510
LaurensP 20.05.2015, 15:38:41

Ich habe einen container von Honig zu Hause hat, Weg 'crystalised" und hat caked up. Wenn ich die container auf den Kopf, die gesamte Masse hat gebrochen in der Hälfte, und die Hälfte klebt an den Boden und die andere Hälfte gleitet in der Richtung der Schwerkraft.

Können diese gerettet werden? (ie ist es einfach dehydated?) Kann ich Wasser hinzufügen, um es, um es zu beheben?

+507
Zulan 05.10.2016, 06:33:57

Vielleicht schauen Sie in ein Produkt namens Vegan Magic Speck Fett. Es ist ein erfahrener Kokosnuss-öl-Produkt, als Ersatz für Speck Fett als Zutat - so hat es den süßen, salzigen und rauchigen Aromen. Die Verwendungen erwähnt, auf der website ist braten greens südlichen Stil, wie collard greens, so dass es scheint, wie es funktionieren könnte, fügen Sie einige der Geschmack, den Sie suchen (anstelle von oder zusätzlich zu etwaigen vegan Speck, je nach Ihrem Rezept, bin ich nicht wirklich vertraut).

Ich kann nicht sagen, ob es schmeckt wie Speck, zu lange ohne, aber es schmeckt ziemlich gut, ich erinnere mich.

Darüber hinaus, wenn Sie wollte, zu Stücken von Gemüse-Speck für die textur und nicht nur die Fette und Aromen, lassen Sie mich noch einen Vorschlag für ein anderes Produkt, Hickory und Salbei Geräuchertem Seitan von Sweet Erde (manchmal auch als wohlwollende Speck), denn es ist eine der besten Speck-alternativen, die ich gesehen habe, hat er viel Geschmack und ist ziemlich gut für das hinzufügen in die Rezepte (die ich verwendet habe, in Suppen, usw, für Geschmack und textur). Wieder, nicht sicher, ob es schmeckt wie Speck (eigentlich bin ich geneigt zu denken, "Nein", es ist eine alternative, kein Ersatz), aber es schmeckt wirklich gut und packt eine Menge Geschmack.

+361
SSR 24.09.2010, 01:14:05

Nach der Lektüre diese Frage, ich Frage mich, ob ein ähnliches Verfahren würde die Arbeit mit so etwas wie Cheerios. Könnte ich es bis zu mahlen und verwenden Sie es als glutenfreies Mehl für Brot oder Matzah? Oder würde es nicht halten?

+299
JLandsberger 25.12.2018, 23:25:02

Ja. Würde es einen Unterschied in der textur. Einige jaggery, neigen dazu, ein bisschen klebrig, wenn Sie erhitzt. Erdnuß-chikkis ist ein gutes Beispiel. Auch Zucker schmeckt anders als jaggery, wenn gekocht. Jaggery hat einen erdigen tang-it. In meine ehrliche Meinung ist, wenn man eine gute Qualität jaggery, lieber ist als Zucker. Nur weil es mehr Natürliche Produkt ist als Zucker.

+262
Andriy Koval 26.01.2014, 18:24:01

Sie können Pfannkuchenteig mit guten Ergebnissen.

+238
Wotan88 15.09.2016, 18:41:31

Ja. Aus meiner Erfahrung, wenn die Knochen gut waren, d.h. Sie hatten keinen Geruch, bevor Sie gekocht, die Suppe ist in Ordnung, nur der Geschmack und wenn es Euch gefällt, alles ist gut.

Vielleicht eine der Zutaten stellte sich das Knochenmark grün.

+233
Henry France 20.12.2010, 17:41:06

Es scheint allgemein bekannt sein, dass "Toasten ist besser", wenn es um Gewürze. Aber den anderen Tag bemerkte ich meine gerösteten und gemahlenen Koriander Roch ziemlich schwach, und ich landete die Förderung der Geschmack mit pre-Boden-Zeug, das verpackt eine Menge mehr "frisch" (citrusy, floral) Geschmack.

Es hat mir denken - ist Toasten wirklich besser? Kochen ist voll von der allgegenwärtigen Mythen, und vielleicht ist dies einer von Ihnen? Wenn es sich herausstellt, Toasten kann von Vorteil sein, dann die Gewürze, die es wirklich brauchen, die nur ein paar kleine Verbesserungen (und könnte übersprungen werden), und welche sollten nicht geröstet?

Ich fand diese langen und interessanten Artikel , der argumentiert, gegen Toasten. Mein TL;DR-Zusammenfassung:

  • Viele Generationen alten Familienrezepten, raw (untoasted) Gewürze. Kennen Sie Toasten Sie aber nicht gewählt haben, die für Jahrhunderte.
  • Ein Indisches Kochbuch sagt Toasten hilft trocknen Sie aus ganzen Gewürzen, die zu feucht während der Monsun-Saison, die so leichter zu Schleifen (nicht für den Geschmack).
  • McGee sagt Toasten "mildert" Gewürze.
  • Ätherische öle sind verloren in die Luft, macht einen nett riechenden Küche (aber weniger Geschmack für das Essen selbst).
+225
Vir3 13.02.2019, 13:14:43

Eier werden Hinzugefügt, um einen Kuchen in Erster Linie zu helfen, Sie zu steigen, und in einem begrenzten Umfang zur Verbesserung der hautfeuchte. Das lecithin im Eigelb hat auch emulgierende Eigenschaften. Für Kuchen -, Gewerbe-ei-replacers wie Ener-G wird in der Regel den job zu erledigen schön.

Es gibt auch eine Molkerei-Produkt namens QimiQ verwendet in allen Arten von Rezepten als Ersatz für Eier, vor allem, wenn ein Rezept benötigt rohe Eier. Es wird auch gut für Kuchen, obwohl die substitution neigt dazu, ein wenig mehr beteiligt. Außerdem ist es wahrscheinlich schwieriger, zu erhalten.

Ich würde das nicht Ersatz für etwas anderes in einem Kuchen. Ich habe gehört, Menschen zu ersetzen-alle möglichen Dinge, die in anderen Backwaren, wie cookies, aber mit einer Torte, die Sie wirklich brauchen, es zu steigen und Sie müssen die nassen Zutaten zu binden, zusammen mit den Fetten, und das nur eine einzige "gemeinsame" Zutat, die dies tun, ist entweder ei oder eine kommerzielle ei-Ersatz.

Wenn Sie buchstäblich über Backen diese, wie in alle anderen Zutaten schon da Rührschüsseln, und müssen, ersetzen Sie die Eier mit gängigen Zutaten, die Sie bereits in Ihrem Kühlschrank oder in die Speisekammer, dann fürchte ich, haben Sie möglicherweise Ihre Zeit verschwendet (und anderen Zutaten). Aber vielleicht hat jemand einige Anregungen - denke es kann nicht Schaden zu warten, da die alternative.

+205
user5706 14.06.2011, 07:57:15

Salami ist einfach eine Vielzahl von hot salami, abgeleitet aus dem italienischen salami (Presssack aus Kalabrien oder würzige Rohwurst aus Neapel). Wenn es einen Unterschied in der Schweinefleisch/Rindfleisch-Verhältnis, das ist nicht, was macht den Unterschied zwischen salami und peperoni; etwas Abwechslung verwenden würde, mehr Rindfleisch, aber das ist einfach ein regionaler Unterschied.

+197
passenger17 12.11.2010, 21:14:22

Zu mir, braten, kann das zwei Dinge, die Pfanne, braten und Frittieren. Frittieren ist eine Menge von Fett, um vollständig zu bedecken das Element in Frage. Pan braten in der Regel impliziert größere Gegenstände wie Fleisch (stellen Sie sich ein Huhn paniert Schnitzel oder ein gutes steak). Anbraten in der Regel bedeutet kleinere Gegenstände (Zwiebeln und Paprika). Manche Leute unterscheiden sich die beiden durch die Menge der Fett - rösten hätte weniger, und in der Pfanne braten etwas mehr. In den meisten Fällen, können Sie verwenden die Begriffe Pfanne braten und rösten austauschbar und erhalten Sie Ihren Punkt herüber. Beide müssen relativ hohe Hitze.

Caramelizing, auf der anderen Seite, ist, was Sie tun. Caramelizing ist in der Regel "niedrig und langsam" - geringe Wärmeentwicklung, für einen längeren Zeitraum. Wenn Sie extra eine süße Geschmack von den Zwiebeln, das ist fast definitiv aus caramelization, die Extraktions - /oxidation der Zwiebel natürlichen Zucker.

Edit: Wie yossarian wies darauf hin, caramelizing ist ein Prozess, der auftreten kann, wenn Sie dünsten oder in der Pfanne braten.

+191
Ankur Singh 22.12.2016, 13:43:10

Von was ich finden kann, scheint es wie der Kohl für viele Indische Gerichte ist das, was wir in der UNS nennen würde, Grünkohl. In den Bildern von Kohl poriyal, dass ich sah, die Kohl erschien, haben eine glatte textur anstelle einer wellenförmigen textur wie Napa oder wirsing hätte.

Hier sind ein paar Auszüge aus einem Artikel über Kohl Verwendung in der indischen Küche :

Kohl allgemein bekannt als Patta gobhi oder Band gobhi in Indien ist ein sehr wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Es ist in der Regel verwendet für die Herstellung von Salat, Suppen, pickles, Currys, kootus, Hinzugefügt, dals gekocht und mit verschiedenen Gemüse etc. Es gibt viele Arten von Kohl, die im Markt verfügbar, die unterschiedliche Farben, Ihre Aromen, textur usw.

Es gibt viele Sorten von Kohl, basierend auf Form und Zeitpunkt der Reife. Kohl hat eine Runde Form und besteht aus überlagerten Blatt-Schichten. Es gibt drei große Arten von Kohl: grün, rot, und Savoyen. Die Farbe grün Kohl reicht von blass-bis dunkelgrün. Beide grünen und roten Kohl glatt-texturierte Blätter. Rotkohl Blätter hat, sind entweder karminrot oder lila mit weißen Adern durchzogen. Die Blätter des wirsing sind mehr faltig und gelblich-grün in der Farbe. Rote und grüne kohlsorten haben eine definierte mehr Geschmack und knackige textur, im Vergleich zu wirsing ist delikater Natur.

Hier ist ein Bild von Kohl von einem Rezept für ein Indisches curry. Es scheint eine typische grüne Kraut.

enter image description here

+158
BrozaR 18.06.2010, 23:43:50

Manchmal ist die Anwesenheit von Insekten in bestimmte Nahrungsmittel nicht vermieden werden kann. Die FDA hat Regelungen auf diesem, aber ich konnte keine konkrete Verweise auf Brot per se. Jedoch, basierend auf den standards für einige andere Lebensmittel, die in es, zwei Fliegen wahrscheinlich nicht ein großes Problem.

Zur gleichen Zeit, Fliegen sind bekannt für die Verbreitung von Bakterien schädlich für den Menschen sind alle über dem Platz, und wenn du das Gefühl zimperlich sein, ich würde nur werfen das Brot. Das mag wahr sein, vor allem wenn man bedenkt, dass Sie nicht wissen, wie lange die Fliegen wurden mit dem Brot, und das Brot wurde in Scheiben geschnitten und so macht mehr Fläche.

+134
BlookHo 15.12.2017, 11:26:14

Probieren Sie kandierte Zitrone Scheiben schneiden oder schälen. Sie können mit jedem regulären orangeat/slice-Rezept. Da Sie wahrscheinlich wollen, um die Verwendung der ganzen Zitrone, überprüfen Sie diese heraus:

http://userealbutter.com/2009/09/10/candied-lemon-slices-recipe/ http://www.browniepointsblog.com/2009/01/12/recipe-the-best-candied-orange-slices-in-the-world/ <-- dauert zwei Wochen (ich versuche es jetzt)

Wenn Sie zusätzliche Schalen:

http://userealbutter.com/2007/10/09/candied-orange-peels-recipe/

+123
virtplay 12.01.2015, 00:57:06

Pochieren, Kochen und Dünsten.

Kochen ist die Methode der Kochen in siedendem Wasser oder anderen wasserbasierten Flüssigkeiten wie Lager oder Milch. Simmering ist sanft Kochen, während die Wilderei in den kochenden Flüssigkeit bewegt sich aber kaum Blasen.

QUELLE

+113
vicki galloway 04.06.2018, 13:49:01

Ich habe auch Mehl schimmeln (eigentlich Letzte Woche) und es fand in einer pantry-Bereich, ich denke, das war ein bisschen zu warm und schwül. Es hatte eine funky Geruch und dann bemerkte ich, dass gab es einige wirkliche Verfärbung.

Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus. Wenn es nicht riechen, wenn Sie zuerst ihn, dann ist da wohl was Los mit ihm, ob es ranzig, modrig, etc.

Und ja, der beste Weg, um Spezial-Mehle, wenn Sie den Platz in Ihrem Kühlschrank oder einfrieren in einem luftdichten Behälter.

+44
Vigneshwaren 14.06.2013, 12:27:53

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